做馒头用猪油好还是食用油(馒头可以加猪油吗)

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众所周知，馒头是一种常见的面食。味道口感都很好，吃起来又香又软。很多人会在家里做馒头吃。做馒头是有一定技巧的。很多人做馒头的时候会加猪油。那么用猪油做馒头会变软吗？具体来看一下吧！

馒头加猪油真的很软吗？猪油没有颜色，可以保证馒头的白度，使面团口感更加细腻柔软，增加风味。

除了改善馒头的口感和风味，还有一个关键问题，就是保护馒头的外观不开裂，保持水分。

要想把馒头做得美观、表面光滑、吃起来松软、味道清香，其实有一个小妙招，就是在和面的时候加入适量的白猪油。

通常，我们用更多的酵母面团来做馒头。酵母面团有一个特点就是温度要保持在3035度之间，比较适合酵母的生长繁殖。

猪油就是不能适应太冷的温度。太冷的话，猪油容易凝固，不容易揉散。

馒头什么时候加猪油，放猪油进去。和面的时候放猪油进去。千万不要让猪油和酵母直接接触。猪油会杀酵母，馒头不会醒。猪油可以增加馒头的柔软度，还可以适当增加馒头的存放时间。馒头放在外面，表面会很快变硬，放猪油会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。

猪油天然健康，可以均匀地揉进面团中起到润滑作用。馒头和小笼包时，猪油能有效防止面筋膨胀造成的开裂，使面食口感更好，更美观。现在越来越多的人觉得猪油不如植物油，都吃植物油。其实猪油炒菜比植物油好吃。中国人吃了几千年的猪油，有滋阴润燥、护肤的功效。

馒头加猪油的作用动物脂肪在各种面食饼中的应用非常普遍。比如国外的各种蛋糕和面包，几乎都离不开从牛奶中提取的黄油和鲜奶油，而我们中餐的很多点上也用到了酥油和猪油。这些抹了油的饼和面食又软又香，馒头加一点猪油也能起到类似的积极作用。

1.加入猪油可以避免过度膨胀导致开裂。除了前段时间红了一阵子的“开花馒头”，基本上我们的馒头还是蓬松、圆润、饱满、不开裂的。猪油的加入可以使面团更加细腻有弹性，这样馒头就不会因为蒸的时候膨胀过快而开裂。

2.加入猪油可以让馒头更软。猪油的加入可以在一定程度上加强面团的保水性，减缓授粉损失。与油、面筋、淀粉结合后，能形成一层油膜附着其上，略微减缓水分蒸发，提高保水性，馒头不那么干，吃起来更软。

3.加猪油让馒头更甜。动物脂肪有一种我们人类非常喜欢的醇厚的味道。我相信这是我们所有喜欢吃肉的朋友的共识。适量加入一点猪油，可以让馒头嚼起来除了粮食本身的甜味之外，还多了一点额外的醇香，让馒头更有嚼劲，更美味。

馒头加猪油具体方法准备材料：面粉1kg，猪油7g，酵母5g，水250ml。

制造步骤：

1.将酵母和面粉调匀，然后中间挖一个小窝，慢慢倒入清水，搅拌成棉絮状，然后揉成面团；

2.把面团揉到表面光滑，没有生面粉，也不再那么粘。将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布防止水分过度蒸发，放在温暖的地方发酵；

3.当面团发酵到两倍大时，用手指蘸一些面粉在面团中间戳一个洞。这个洞不反弹，洞周围没有塌陷，说明发酵刚刚好；

4.取出发酵好的面团，揉面团，排气。挖一勺猪油抹在手上。可以利用手的温度往面团里揉少量猪油。面团再次揉好后，切成馒头片

5.将馒头坯静置1015分钟进行二次发酵。拿起来的时候感觉略轻，可以放入锅中。开始用冷水蒸，水烧开后继续蒸15分钟。关火后，等3分钟左右开盖。一锅松软蓬松的白面馒头就做好了。

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