炒豆芽和粉条(粉条和豆芽怎么炒好吃一起炒)

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众所周知，豆芽炒面是一道很受欢迎的家常菜，做法很多，口味丰富，麻辣鲜香，很多人都喜欢吃。炒豆芽的做法有讲究，尤其是火候。那么，是用大火炒豆芽还是小火炒豆芽呢？具体来看一下吧！

炒豆芽在制作高火或低火炒豆芽时，我们先将炒好的豆芽浸泡在水中，然后在烹饪时用高火快速炒豆芽。这样做出来的豆芽又脆又脆，炒出来的豆芽又壮又粘锅，口感特别好。

做炒粉最重要的是粉条结实但不粘锅，根根分明。所以在加工粉条的时候，是很关键的一步。我们先把粉条泡在热水里，然后泡10分钟左右，再把粉条拿出来，加点酱油，搅拌均匀，这样做出来的粉条不会粘锅，晶莹剔透，非常筋道。

豆芽粉丝要不要泡水？豆芽和粉丝一起炒的时候，粉丝要提前泡好。

粉丝是干货，任何时候都不能吃。泡粉条需要一定的时间，但是有个问题就是泡粉条需要傻傻的时间。其实巧用这种好方法，不到五分钟就能轻松搞定，而让粉条新鲜有嚼劲的关键是省时省事。首先准备一个小盆，把粉条铺在盆底。粉丝太长会把粉丝掰成一根。不用加那么多水，再加点温水。水温大概在40335450摄氏度左右，因为冷水泡的时间太长，热水或者开水会让粉丝外面烂，里面还没有变软。往盆里加入一两勺盐。盐是粉丝快速发泡的关键，可以缩短发泡时间，使粉丝更韧、嫩、有嚼劲。最后加点温水，让粉丝完全被淹没，然后用筷子稍微搅拌一下。3分钟就能泡好。

炒豆芽的主料是五花肉、豆芽、粉条、青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。

调料：深浅酱油、盐、鸡精、糖、蚝油。

步骤：

第一步：处理食材。首先我们把豆芽洗干净，切一些大葱，切一些姜，切一些干辣椒，切一些青红辣椒调色，准备五花肉，先切片，再剁成肉末。

第二步：处理粉丝。粉丝用温水浸泡10分钟左右，然后取出粉丝。粉丝太长就切两次。粉丝里放点生抽，加点生抽，搅拌均匀备用。

第三步：将豆芽放入水锅中煮熟，加些盐增加底味，用大火煮开，煮开后将豆芽放入水中，煮熟捞出豆芽，放入冷水中冷却。

第四步：将食材放入热锅煮熟后，加入适量食用油，放入肉末，炒至肉末变白，然后放入葱花、姜末和干辣椒，加入适量酱油，再放入豆芽和粉条。

第五步：用一些盐，鸡精，少量的糖调味，然后是一些蚝油。如果太干，就加点水。最后加入青红椒，断了青红椒就出来了。

这样所有的粉条都要炒，这样做出来的粉条不会粘锅，而且很好吃，根根分明。

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