熬粥冷水放米还是开锅放米(煲粥是开水放米还是凉水放米)

本文主要介绍熬粥冷水放米还是开锅放米(煲粥是开水放米,还是凉水放米)，下面一起看看熬粥冷水放米还是开锅放米(煲粥是开水放米,还是凉水放米)相关资讯。

众所周知，粥是一种常见的食物。很多人喜欢喝粥，尤其是老年人。煮粥有一定的技巧和讲究的方法。有些人煮饭，有些人用冷水煮饭。那么，米饭煮粥是用开水还是冷水呢？具体来看一下吧！

煮粥是把米饭放在开水里还是放在冷水里，看你用什么来煮。使用电炉或煤气炉。其次，要看你煮的是大米粥还是小米粥。

如果你用电饭锅做饭。不管是大米还是小米，我觉得还是把大米放在凉水里比较好。因为电饭煲本身就是用来做饭的。如今，随着科技的发展，电饭煲的功能越来越多。只要把米饭放进锅里，煮出来的粥和煤气炉煮出来的味道差不多。

如果你用煤气炉或锅做饭。我觉得煮小米粥的时候，等水开了再加米饭。煮出来的小米粥更香更美味。因为小米颗粒小，容易熟，所以不需要浸泡。大火烧开后，转小火慢慢煮，这样米油就能煮出来了，吃起来很香。我在家一般都是这样煮小米粥的。

如果是大米粥，我觉得还是用凉水煮比较好。米饭是硬的，用冷水煮。在缓慢加热的过程中，米饭可以吸收更多的水分。锅烧开后，慢慢煮，直到米粒粘软。

所以煮粥的时候要根据自己选择的米来决定怎么煮。如果想在煮好的粥里加一些红豆或者绿豆，建议提前泡好放入锅中。如果用电饭锅煮，就不用再泡了。一般电饭煲都有微压功能，可以快速煮饭。

为什么有的人煮粥是因为水烧开了，米烧开了？营养学家说，如果直接用冷水煮大米，浸泡在冷水中的大米会大量吸水膨胀，使糊粉层中的大部分营养物质溶于水。随着水温的升高和水分的蒸发，溶解在水中的维生素B1会在碱性水中受热破坏(因为平时用的自来水是用氯消毒的，是碱性的，氯有很强的氧化性)。所以用凉水煮粥会损失一些营养成分。

煮米饭更香。煮粥需要煮米饭。据说是热水让它又香又营养。水烧开后，再将米饭放入锅中，能迅速使米粒开裂，产生微小裂纹，使米饭的香味被煮出来；米粒也容易成熟，其营养成分会得到充分发挥。

煮粥有什么技巧？煮米粥不仅仅是煮饭和凉饭的选择。有三种主要技能：

淘米是有技巧的，不能用力搓，也不能随便吃完。而是你放入水中后，用手指轻轻一刷，倒掉再洗，如此反复三次。

淘米后浸泡20分钟。

将泡好的米煮熟，放入冷水中，烧开后转中火煨。20分钟后，米饭散开开始糊化，米汤逐渐变色，粥味变浓。这时候把火关小，再煮20分钟，粥汤就会有如玉般的色泽，就可以趁热吃了。整体冷却到40时，粥味没了，饭味出来了，不好吃。

了解更多熬粥冷水放米还是开锅放米(煲粥是开水放米,还是凉水放米)相关内容请关注本站点。