水煮牛肉可以用绿豆芽吗(水煮牛肉片和黄豆芽水煮的做法)

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众所周知，水煮牛肉是一种常见的美味。吃起来麻辣鲜香，牛肉嫩滑。这是下一餐更好的菜肴。许多人喜欢煮牛肉。也有人在家煮水煮牛肉，那么水煮牛肉用豆芽还是绿豆芽呢？具体来看一下吧！

豆芽或绿豆芽煮牛肉。大部分水煮牛肉都会有豆芽，但是也可以放绿豆芽，主要看你的口味。

黄豆芽的营养价值高于绿豆芽，但各有特色。比如黄豆芽比较硬，纤维多，绿豆芽比较软，水分多。黄豆芽口感很浓，纤维感很强，绿豆芽比较软润。我们不必纠结于它们营养价值的细微差别，只需选择我们喜欢的。

在川菜中，水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉大致如此。属于“水煮菜”不难，但要做到真正的麻辣鲜香，却不是一件简单的事。注意一些技巧，煮出来的牛肉会很嫩，不比外面吃的差。

煮牛肉的第一步是把牛肉腌好，切成薄片。加入少许盐、姜米、孜然粉、耗油、料酒、淀粉、色拉油、蛋清，拌匀腌制30分钟。

第二步：准备底菜和配菜。底菜可以根据个人喜好配置，有豆芽、金针菇、生菜、千丝，或者(胡萝卜、洋葱、黄瓜、木耳、西兰花等。如果你喜欢的话)把它们洗干净，把锅里的水烧开，把金针菇、千丝、豆芽稍微焯一下。(注意：生菜黄瓜不要烫，不行。

第三步：将汤底的油烧开，加入准备好的姜片、大蒜、红椒、花椒、八角、桂皮、白果，翻炒入味，加入酸菜翻炒。(既然是酸辣水煮牛肉，家里少不了腌酸菜。可以放豆瓣酱或者辣酱，加水，酱油，料酒煮开。(我个人很喜欢酱。有一次我用辣酱做的，也很好吃，就是要加点盐，不过豆瓣酱可以不加盐做)。

第四步：将腌制好的牛肉放入热腾腾的牛肉汤中，取出筷子，大火煮滚煮2分钟，关火，将牛肉和汤倒入盖有底料的碗中。

第五步：在装好的牛肉上撒上红辣椒丁、芝麻、香菜、葱花和油。煮沸后趁热浇在牛肉上。“滋、滋、滋”的香味四溢，一盘色泽鲜红、酸爽嫩滑的酸辣水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的制作技巧1。牛柳一定要选。肉质细嫩多汁，蛋白质高，脂肪胆固醇低，营养丰富，味道鲜美。

2.腌制的时候不要太着急。一定要把牛肉腌到很结实，不要省了泡出血水这一步。

3.牛肉不要在锅里煮太久，否则味道会变老，肉质会变得松弛，有一种吃锯末的感觉。

4.最重要的一点是，每个人都要去尝试，实践才会出真知。

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