牛肉和鸭可以一起卤吗(牛肉和鸡鸭肉可以一起卤吗)

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众所周知，牛肉和鸭肉是两种常见的肉类食品。因其食用方式多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会吃牛肉和鸭肉。牛肉和鸭肉的吃法比较多，有些人会喜欢吃卤。那么牛肉和鸭肉可以一起腌制吗？具体来看一下吧！

牛肉和鸭肉可以一起腌制吗？不建议一起腌制。

牛肉和鸭肉都是人们在日常生活中经常食用并且非常喜欢的肉类食材。然而，由于它们的肉质不同，达到柔软度的烹饪时间也不同。所以在卤制的过程中一定不能一起煮。同时，由于各自的气味不同，一起卤制也会造成一定程度的串味，影响食物的口感。所以，不要把这两种食材一起煮。

牛肉和鸭肉为什么不能一起腌制，包括前腿，后腿，蹄筋，里脊？腌制时间通常为2小时左右。同时卤制后还要炖一个多小时。因为牛肉腌制部分不含油，肉质细腻，不易入味，所以要用小火慢腌，减少水分流失，同时入味。

鸭肉，如果是鸭头、鸭翅等部位，卤制时间在20分钟左右。用小火腌制，然后将干货浸泡30分钟左右。火大了容易导致皮烂，也不容易入味。腌制的食材不破，入味，松软。

整只鸭子需要腌制一个半小时左右。小火煮9分钟时，要关火浸泡1-2小时。全鸭不容易入味，需要腌制一段时间。

从上面不难看出，牛肉和鸭肉是不能一起腌制的。肉质不同，腌制时间不同。

牛肉鸭肉怎么腌制？1.准备卤汁：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。用薄棉布包好，做成腌料包。如果没有棉布，可以用干净的棉质白色面膜代替拆卸。

2.将新鲜的牛、鸭放入清水中浸泡一会，去除血水。清水加少许盐和料酒，有助于去腥，备用。

3.将去血的牛肉放入锅中，加入腌料袋、适量的盐和水。水量要多一点。最好把牛肉再浸深一点。开始加热，大火烧开，改中火焖40分钟左右，再放入鸭肉继续焖一个小时左右。在炖的过程中，用勺子撇去浮沫，不断用筷子宰杀牛肉或鸭子。

4.取出腌制好的牛肉和鸭肉，取出腌制好的袋子。卤好的汤倒不出来。留作食用时，倒一点在牛肉或鸭肉上。味道非常好！

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