腊肉是晒的时间越长越好吗(腊肉要晒多少天才可以)

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众所周知，腊肉是一种常见的肉类食品。它与新鲜猪肉一起腌制和干燥。吃起来又咸又好吃，吃起来很香。它很受人们的欢迎。很多地方的人会在冬至后开始煮腊肉。那么熏肉晒几天合适呢？具体来看一下吧！

腊肉需要露天晾晒几天，具体看情况，看地点，看区域。

所谓腊肉，不管风干多少天，都要有足够的时间让肉打蜡。这个时间是7-10天。从揉面和腌制开始，到初步打蜡结束。

按照信阳光山的做法，一般揉好盐后，放在加大的盆里腌制3天，取出后挂在通风处。在外面干7天，10天就干到7成了。你可以把它收起来，也可以把它放在房子里挂起来。现在换了，直接干了，收到冰柜里三年都没变。

郑州就不会这样了。郑州空气干燥，晾3天就干了，肉才能打蜡。这种肉放起来，做出来没有腊肉的特点和味道。因为不是培根，或者还没变成培根。这叫肉干，猪肉干。

所以在空气干燥的地区，要注意延长腊肉的晾晒时间，可以保存10天再晾晒。这样的话，就和南方的腊肉不一样了。人们把它晒干是为了除水，在这里晒干是要保水的。我的方法是卤制、装袋、晾干后，肉露出下面，水分慢慢流失，才能打蜡。

干腊肉的最佳时间1。如果你所在的地方冬天湿度在60以下，温度在零上5度到零下15度之间。一般干燥10天左右即可。这一干燥时间可广泛适用于秦岭淮河以北一线。

如果喜欢吃腊肉干，可以延长晾晒时间，让西北风吹。这样腊肉的咸味就更浓郁了，虽然有些磨牙，但也足够好吃了。

有些人喜欢吃咸度和硬度适中的软腊肉，所以也可以缩短风干时间。就是这样的腊肉，因为内部没有足够的时间让它发酵，咸味不够，很可惜。

2.如果你的位置在南方，冬天湿度在60以上，温度在零下5到25度。需要注意的是，不仅要拉长干燥时间，还要注意干燥环境和技巧。

一般要晾15天以上。如果阳光太强，温度太高，一定要放在房子的阴凉处。而且太阳会把腊肉的肥肉晒黑，特别容易产生哈拉的味道。如果气温低，阳光不强，可以在外面晒一会儿。

其次，湿度也很重要。腊肉长期保存在湿度过大的环境中，会导致腊肉发酸，特别容易变质。所以一定要注意当地的湿度环境。

如果这几天湿度很大，一定要放在屋里用风扇吹。如果条件允许，也可以用太阳灯或者电热器来烘干。否则，你辛辛苦苦做的腊肉很容易变坏。现在肉这么贵，你绝对是在生自己的气。

如果不喜欢烟熏腊肉，可以直接放入冰箱冷冻。吃的时候冻一下蒸一下就好了。

腊肉干的时间越长越好？不，腊肉干的时间越长越好！

虽然腊肉最好全程露天晾晒15天，但并不是说每天晾晒的时间越长越好！

防止露天晾晒一般需要五六个小时，不需要晾晒一整天！腊肉中的蛋白质因为风干时间太长，很容易分解！所以，晾干后，要先收好，第二天再继续晾晒！

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