豆芽煮几分钟断生(豆芽炒几分钟就熟了)

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豆芽是一种家常菜。它实际上是大豆或绿豆的嫩芽。通常，我们吃更多的黄豆芽。我们在吃豆芽的时候，一定要注意炒一下，不要半熟，也不要直接生吃，因为生豆芽中有两种物质，除非高温煮熟，否则会对人体造成不适。所以豆芽一般要炒几分钟。

1.将豆芽翻炒几分钟。炒豆芽很快就熟了。屋内的锅一般炒5分钟就熟了，像酒店餐厅的大锅。如果热度太高，差不多2分钟就坏了。你可以在炒豆芽前浇几秒钟水，这样可以去除豆腥味，又不会软化口感。豆芽一定要煮熟了再吃，因为它含有有毒物质。如果没有完全煮熟，食用后会引起身体不适。当豆芽可以被压碎时，就意味着它们已经完全煮熟了。

2.吃豆芽能不破吗？不能吃它们，否则会引起肠胃不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。豆芽中含有一种叫做血凝素的蛋白质，这种蛋白质是有毒的，还含有另一种有毒的皂甙。如果大豆芽在烹饪过程中没有完全煮熟，会出现食物中毒的症状，但如果煮熟了就不会出现这种情况。所以不建议吃生豆芽或未熟豆芽。

3、豆芽买有根的或无根的豆芽最好买有根的。选豆芽的时候，买细长对称，有头有尾的豆芽。不要太执着于白色，还是选图中的无根豆芽吧。因为无根豆芽通常添加一种叫“无根水”的化学添加剂，无根豆芽一般两到三天就能长好，而有根豆芽的培养时间最多7天。

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