20℃面团发酵多久(10℃发酵面粉要多久)

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众所周知，面团发酵是制作面食必不可少的步骤，也是比较精致的步骤。面团的品质和时间、温度有很大关系，那么15%的酵母发酵面团需要多长时间？具体来看一下吧！

15酵母发酵面团需要多长时间？15面团做出来需要多久？跟很多因素有关，比如面团的水温，面团的水温不能太高。当水温超过55时，酵母会迅速死亡。相比冷水和面，温水和面要做的更快。

然后是酵母的量。酵母多了会加快发酵速度，所以如果想发酵快一点，可以适当多放些酵母粉。你放心，经过多次实践，放多放少酵母粉对发酵效果影响不大，只会影响发酵率。一般15摄氏度发酵大概需要四五个小时。

面团一般发酵多久取决于天气和温度的变化。温度过高，会更快；温度太低，肯定会慢一点。

一年之中，发酵面团的时间是不同的。春夏两季发酵速度会更快，一般两个小时左右。秋冬季节温度有点低，发酵时间至少要五个小时。

温度最好控制在2228之间，这样发酵时间快，面团能充分发酵，充分融合。面团至少比面团大一倍，馒头又白又大。

发酵面团时，要控制好温度，将面团彻底密封。只有密封好了，面团才能发挥应有的作用。如果密封不好，面团会风干，然后包子会硬，影响口感。

如何让面团快速发酵有很多方法可以让面粉发酵的更快，比如：

1.面粉发酵时，面粉中的碱会阻碍面粉发酵的速度。如果加入几滴醋中和面条中的碱和醋，加上醋的挥发性，面条会很快发酵。

2.可以放在发酵箱里加热发酵(或者放在更暖和的地方)，但是要注意发酵时间，经常观察。

3.可以用面粉肥料发酵更快，面粉也叫老面粉。是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，可以作为菌种开始发酵。但在使用面粉肥料时，需要加入一些碱来中和它，因为它会使面团变酸。

4.揉面时加入一些小苏打或酵母进行发酵，这样发酵速度会加快。

在发酵过程中，无论用哪种方法，面团都要揉匀，否则会影响面团的质量。注意发酵用水的温度。一般冬季用水温度较高，夏季用水温度较低。还要根据气候的冷热来保暖。

怎么看面团有没有发酵过？如果不确定面团是否发酵成功，建议在面盆表面覆盖一层透明保鲜膜放置，方便观察面团的状态。发酵的面团会变得很大。如果是刚发酵前的小面团，那么发酵成功的面团会整齐地平铺在盆里。

而且我们把面团撕开，里面会有明显的小蜂窝，可以用手去压。如果很软，温度很高，里面有很多小蜂窝，说明面团已经发酵了。如果达不到这个状态，就需要继续发酵。时间越长，发酵越好。不过发酵后请立即取出，不要停留太久，否则面团过了就酸了。这时候就需要加入碱粉来中和了。

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