怎么补救没发起来的面包呢(发面没有起来怎么补救)
本文主要介绍怎么补救没发起来的面包呢(发面没有起来怎么补救),下面一起看看怎么补救没发起来的面包呢(发面没有起来怎么补救)相关资讯。
如果我们在家里自己做面包,最重要的是首先做面团。和面后还需要发酵。中间水太多,环境温度会影响面包发酵。一般发酵后的面团最好是原来面团的两倍大。面包还没送出去又怎样?
没发的面包怎么补救?1.温度不够。酵母最喜欢温暖潮湿的环境,这样可以充分发酵。可以将开水倒入烤盘,然后放入烤箱底层。将盛有面团的容器放在烤箱中间。关上烤箱门,让面团开始发酵。
另外,你可以在微波炉里煮一杯开水,然后把装满面团的容器和杯子放进微波炉,然后关上微波炉的门,但不要启动微波炉。
2.加入更多的酵母。含糖和油的面包建议使用耐高糖酵母,因为添加的黄油、糖等物质会阻碍发酵,恶化酵母的发酵环境。如果使用普通酵母,面团的发酵速度会比较慢,后续的面团发酵能力不足。
3.多加点面粉。检查面团是否有粘性。如果你的手很粘,说明你揉的不够。加入更多的面粉,继续揉面,直到面团摸起来光滑但不粘手。在温暖潮湿的环境中发酵面团。如有必要,请重复上述过程。在成型和烘烤之前,面团应该放置一夜。
4.二次发酵。面包一定要发酵两次,发酵温度要控制好。第一次发酵通常在室温下进行1520分钟。第二次发酵时,湿度宜在38左右,85%以上,不宜过高或过低。
为什么面包是坏的?1.酵母使用过多或不足;
2.混合过度或捏合不足;
3.含糖量过高导致渗透压过高,抑制酵母的活性。普通面包用糖量不能超过面粉的18%;
4.过多的盐会抑制酵母的活性;
5.温度过低,酵母的优选温度为2830;
6.面团水分太多,太粘了
面包做好之后可以保存多久?面包的保质期不一样。其次,同一款面包在不同季节的保质期是不一样的。
室温25度左右时,馅料面包相对容易变质,保质期只有12天。大部分甜面包和吐司可以维持35天左右,而一些没有馅料的吐司通常可以维持一周左右。
含油量高的面包非常耐用。这些圣诞面包通常需要十天或半个月,有些会被特别要求停留一段时间再品尝。
无糖和无油面包可能不容易变质,因为它们会很快老化,保质期短,难以隔夜吞咽,但天然酵母制成的大国面包更耐用。
了解更多怎么补救没发起来的面包呢(发面没有起来怎么补救)相关内容请关注本站点。
本文由东辰网发布,不代表东辰网立场,转载联系作者并注明出处:https://www.ktwxcd.com/bkzs/31692.html