水芹菜焯水后为什么水变黑色(水芹菜怎么炒不发黑)

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芹菜是生活中最常见的食材之一。用芹菜焯水的时候会变黑很奇怪吗？这个时候水芹菜经过长时间的热烫变黑了还能吃吗？让我们来看看Quding.com提供的介绍吧！

1.水芹菜为什么烫过后会变黑？热烫后，发生的化学反应产生黑色素，所以水芹菜变成黑色。

焯水后可以去除水芹菜的苦味，避免炒芹菜，去除水芹菜中的农药残留，消除涩味。芹菜叶是苦的，有很强的苦味，所以炒之前一定要去掉。芹菜叶可以作为其他汤的点缀，芹菜的根和芹菜叶一样苦。炒芹菜的时候，把靠近根部的地方去掉，掰开的时候去掉一些芹菜丝，减少苦味。

第二，水芹菜在水里泡久了可以吃。可以在短时间内食用。氧化后的水芹菜不滋生有害物质，只是口感更差；时间长了就不能吃了，因为不新鲜，水芹菜所含的营养成分会大大流失。如果因为腐烂变黑了，就不能吃了，以免对身体有害。

三、水芹菜的功效和作用1。抗癌它是一种高纤维食物，经过肠道消化后会产生木质素或肠道脂肪。这是一种抗氧化剂。浓度高时，可抑制肠道细菌产生致癌物质。可以加快肠道粪便的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到防癌的效果。

2.补血芹菜含铁量高，可以补充经血造成的失血，特别适合缺铁性贫血患者。经常食用可以防止皮肤干燥老化，还可以使头发颜色变深。闪闪发光。更有活力。

3.水芹菜，利尿剂，有很好的利尿成分，可以消除钠在人体内的滞留，起到利尿消肿的作用。临床上常用于乳糜尿的治疗。

4.泻药水芹所含的纤维素能促进胃肠蠕动，使粪便更快地产生，然后排出体外。如果有便秘，可以多吃点缓解便秘。

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