腊肉切不动要煮一下吗怎么办(腊肉怎么切不动)

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腊肉是生活中常见的肉制品，也是每年冬天最受欢迎的食物。很多人做腊肉过年，味道很好。一般腊肉都是炒或者蒸，会切片。有时候，培根是切不了的。这种腊肉可以水煮，变软了就好切。

不能切培根？你想煮它吗？可以稍微煮一下，等变软了再切。

如果腊肉不能切，就用冷水泡四五个小时，再用小火煮一个小时，就可以切皮了。记得多排水，不要煮干。也可以把腊肉泡在温水里，然后放在水里煮五分钟再切。小心不要冷却水温。

在锅里煎熏肉之前，你必须做2个步骤来使熏肉吃起来又嫩又香。第一步，用淡盐水浸泡腊肉，降低腊肉的盐分。第二步，将卤肉煮熟。腌肉煮熟后会更软、更糯、更香。

怎么切培根稍微好一点？1.蒸熟后切。

如果培根太干了，不能切，可以先蒸软了再切。在干净的蒸笼中放入适量的水，将腌制好的肉放在炉排上，盖上盖子，在火上加热蒸笼。蒸30分钟左右，打开锅盖，把筷子插进肉里，看能不能插进去。如果能插入，就证明是蒸的，蒸出来的腊肉咸味会降低。

浸泡在温水中

时间充足的情况下，干腊肉可以用温水泡一个小时左右，再放入水中煮五分钟。熏肉变软后，就可以切片了。

3.黑液软化

如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高度白酒和葡萄酒，然后盖上盖子，变软，用文火蒸。你也可以把皮和肉分开。皮煮好后，就可以一起炸了。

如何吃健康的腊肉？1.培根必须有“足够的时间”

减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够长的时间，使其暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应后，会被氧化成硝酸盐。时间越长，亚硝酸盐含量越低，至少1个月。

2.和富含维生素c的食物一起吃。

维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺在胃酸的作用下可生成亚硝胺，维生素C可阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，避免形成致癌的亚硝胺。

因为亚硝酸盐会先与维生素C发生反应，而不会与胺发生反应，从而减少危害。

3.烹饪前浸泡。

硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时，再用开水焯一下，可以大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制出来的肉会更软更香。

适度饮食

吃得越少，摄入的有害物质越少，可以吃腊肉，但每人一次不超过100g，就不会伤害身体。腊肉虽然好吃，但一定不能贪。

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