红薯干晒干了还要蒸吗(红薯干第一次晒多干可以蒸)

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众所周知，地瓜干是一种常见的食物。它味道香甜可口，营养丰富，耐嚼，因此深受人们的喜爱。很多人会在家晒晒地瓜干。干红薯有讲究，都需要蒸熟后再干。然后再把红薯晒干蒸几遍就好了。具体来看一下吧！

晒干的地瓜干要蒸几下再剥皮。将选好的红薯洗净放入土中，放入大锅蒸熟，然后取出铺在竹片上。一人快速剥开皮，一人用刀将红薯切片，不要太厚也不要太薄，大概0.8 cm左右！如果太厚，就很难干。太薄的话，干了以后就缩水了，肉吃的也少。

晒干蒸熟后，将切好的红薯片摊在太阳下至少晒3~4天，直到八成干。然后把地瓜干放回锅里蒸至变软。然后摊开晾干，继续晾干至100%干。这时候的地瓜干软软的，很有嚼劲，但是一点都不粘。

小贴士：

之所以要晒干再蒸，有的甚至第二次蒸，就是为了让晒干的红薯保持软糯，这样我们吃的时候就不会很难咬了！

晒地瓜干看个人实践。你可以把它们晾干一次、两次或三次。味道和口感会随着时间的不同而不同。

为了保持地瓜干的松软，采用了三蒸三烘的方法：一是将地瓜洗净，去皮，切成粗的地瓜条；其次，将红薯条放入冷水锅中。水量比只过红薯条要好。水开了就可以捞起晾干了。第三，干红薯条变软后，就可以进入蒸的过程了。红薯熟了以后，停火。这时候不要急着开盖，让它焖十几分钟；第四，地瓜干干一两天后再次进入蒸的过程，这样地瓜干最后干到八分熟时(凭手感：外干内软)就可以保存了。

地瓜干如何保存和密封？

地瓜干基本做好之后，就可以用袋子或者罐子密封了。拿出来吃，又软又好吃！我们冬天吃这种地瓜干的时候，一般都是热蒸，这样更甜更软！

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