做青团子不放石灰能吃吗(青团里放石灰怎么替代)

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众所周知，清明节前后，青团是一种受欢迎的传统食品。它做法多样，营养丰富，味道香浓绵软。很多人喜欢吃青团。制作绿球会用到各种食材和配料，有些人会在制作绿球时放入石灰。那么绿球可以和酸橙一起吃吗？具体来看一下吧！

可以吃青柠饺子吗？在做绿色饺子之前，你总是会放一些石灰。少量的石灰不会对身体产生不良影响，所以在绿色饺子里放少量的石灰也是可以食用的。

绿色饺子的传统方法是将嫩艾草和小艾草放入大锅，加入石灰蒸熟，除去石灰水，揉成糯米粉，制成青绿色的饺子。这样做的原因是它有独特的颜色和特殊的味道。就像点卤水豆腐一样，卤水点的豆腐嫩滑可口。

为什么要在绿色的饺子里放石灰，让颜色更美，香味更浓？

在青汁中加入石灰水不仅可以固色，还可以诱发更多的草香。

在糯米粉中分批加入青汁，在青绿色的面团中加入甜红豆沙，嵌入一块糖猪油，揉成圆形，然后放在蒸笼上蒸8分钟，一笼绿油油如玉的绿球就“诞生”了。

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，其主要成分是CaO。通常，当它与水结合时，它可以作为一种食品添加剂，放入绿色面团中。其作用是保持生面团的绿色，提高粘性，增加软糯口感，延长食品的保质期，从而避免短时间内变质。但现在一般不用石灰水，以免刺激胃和黏膜，引起身体不适。

绿饺子里放了太多的青柠怎么办？艾草中通常含有石灰。如果石灰太多，可以加一些其他的配料，比如多加水，多艾草等等。

做一个绿色的球不是很难。把青丸子面拌好，包好馅，放锅里蒸就行了。也可以使用黄姜、苦艾或麦草的汁液。艾草要嫩一点，这样榨出来的汁才会更绿。将准备好的艾草清洗干净，放入蒸笼蒸熟，加入石灰。然后，石灰水浮掉后，留下青汁备用。此时，将适量糯米粉放入容器中，将青汁倒入糯米粉中，用筷子搅拌。搅拌成絮状后，用手和面，就像我们平时和面一样，只不过清水变成了绿色的汁液，这样就做成了绿色的面团。然后把面团搓成长条状，切成大小差不多的小块，最后裹上自己喜欢的馅料，放在锅里蒸。

绿色的球是由石灰制成的。除了绿色，绿色球的形状像“元宝”和圆球。它的馅有咸有甜，甜的主要是豆沙和芝麻馅，豆沙馅是原创的最好载体。

1.采摘未受精的水牛花嫩叶尖，去除杂草和黄叶，清洗干净。将清水倒入铁锅，加入适量石灰水烧开，将洗净的水牛角花放入锅中烧开。新鲜的水牛角花要用石灰水煮，江浙话叫“煮汁”。“煮汁”后的水牛花，不仅去除了苦味，还保留了鲜绿色，味道更香；

2.将煮好的水牛角花用清水冲洗两遍，然后捣成糊状，用糯米粉揉成团，或加入适量的梗米粉混合。揉的时间越长，越有弹性，吃起来也有嚼劲。将多余的水牛花泥沥干，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，可食用至第二年春天；

3.把揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟，搓成条状，切成相等的小块，小块搓成球，然后放在手心里，另一只手压平，再挖一勺豆瓣酱放在中间，用手捏起来封口，搓成均匀的球，或者搓成元宝形状，有漂亮的饺子花边；

4.将水倒入蒸笼中，在隔板上铺上湿润的棉纱布，然后将青丸子整齐的放在棉布上，盖上锅盖大火蒸15分钟，然后出锅。绿色的球里装满了糖果和巧克力

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