蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗(蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗为什么)

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众所周知，螃蟹的吃法很多。清蒸螃蟹是最受欢迎的吃法，也是最简单的吃法。很多人会在家蒸螃蟹。那么蒸到一半的时候可以把螃蟹的盖子掀开吗？具体来看一下吧！

蒸到一半的时候能掀开螃蟹的盖子吗？蒸到一半最好不要掀开螃蟹的盖子。

锅盖打开后，蒸锅里的热气会流失，螃蟹的腥味也会消散。它们的新鲜度还不如带盖快速蒸的。而且蒸汽流失了，所以蒸螃蟹的时间更长，所以蒸出来的螃蟹也没那么香。

蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度。生姜螃蟹在蒸的过程中不容易失水。蒸的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹更鲜美。如果蒸的时候螃蟹是上下颠倒的，请在螃蟹的肚子上放一块生姜，这样螃蟹里面的水分就不容易蒸发了。

蒸螃蟹需要多长时间？1.大螃蟹蒸20分钟左右。

通常500克左右的青蟹比较大，比较难蒸。所以煮的时间比较长。水煮沸通常需要15到18分钟。如果用高压锅蒸，一般会蒸12分钟。

2.将螃蟹蒸15分钟左右。

200克左右的螃蟹螃蟹比较小，壳比较软。它们更容易蒸。水烧开后，煮的时间要10到12分钟左右。如果是高压锅，一般需要8分钟左右。

蒸螃蟹有什么技巧？1.酒变腥了。

对于清蒸的螃蟹，如果感觉腥味很浓，可以加入少许白酒去腥，或者在清蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，放在盘子里，再加入四大勺白酒和两大勺泡酒腌制一次，可以更好的去腥。

2.蒸之前打结或穿孔

如果把蒸好的螃蟹放在锅里踢，会像热锅上的蚂蚁。蒸的不好，蒸螃蟹的时候还要和火拼，会导致蟹黄、蟹膏等营养成分流失到开水里。会造成里面的浪费，所以蒸之前一定要用针破坏大脑，麻痹它。蒸的时候腹部可以向上翻，黄色的奶油不会流失。

3.一次多加水。

蒸螃蟹要尽量多放水，不要让干水烧开，把锅烧开。还可以防止中间缺水和需要开盖加水，不至于降低蒸蟹的营养味道。但是不要让水流过蒸笼，会变成煮螃蟹。

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