腌好的鱼晾晒的时候要洗吗(腌过的鱼洗过在晒会怎么样)

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酸菜鱼是一种受欢迎的食物，它是用新鲜的鱼腌制和干燥而成的。它的吃法很多，风味独特，味道鲜美。很受人们的喜爱，很多人会在过年前腌鱼。酸菜鱼有讲究，要不要洗干净晾干？具体来看一下吧！

酸菜鱼要洗晒吗？腌制后，将鱼洗净晒干。

鱼腌好后，取出来用凉开水。注意凉开水，把鱼表面的血沫和调料清洗干净，然后绑起来放在屋檐下自然晾干。腌制的鱼不能直接暴露在阳光下。虽然暴晒可以加快鱼的脱水速度，但是过高的暴晒温度会导致鱼的脂肪全部排出，使得腌制的鱼口感变差。虽然不能暴晒，但最好利用弱日照和西北风。

腌鱼用多少盐合适？腌鱼时加的调料主要是盐，盐要足(但不能太咸)。盐可以使鱼的味道不易变质，同时，盐可以加快鱼的脱水速度。正常情况下，10斤鱼可以加一斤盐。除了盐，还可以加入花椒和白酒。这两种调料主要是去除异味，中国白酒还可以防止鱼不新鲜，有杀菌作用。

腌鱼的做法。先买的鱼不洗，直接用厨房纸蘸表面的血；

2.三两盐十斤鱼。盐是将辣椒放入锅中翻炒，等凉了备用；

3、将冷却后的椒盐均匀的撒在待腌制的鱼表面；

4.将椒盐鱼一层一层铺在准备好的干净大盆里，上面压一块大石头，放置5到7天。这期间要把里面的鱼翻过来，使其受力均匀；

5.最后一步就是全家总动员，用小棍子把腌制好的准腊鱼一块一块的吊起来，然后你就可以把它们搬出屋外，用晾杆挂在通风处，等待时间、阳光、空气带来的奇妙蜕变！

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