腌腊肉用食用盐还是腌制盐好吃(腌腊肉用生盐还是熟盐)

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腊肉是一种常见的肉类食品，可以炒也可以蒸，等等。味道很好，味道鲜美，很受人们的喜爱。很多人会在家熏肉。腊肉一般用食用盐就可以了，不用专门腌制盐。

腌肉用食用盐，腌制用普通食用盐。

1.做熏肉时，猪肉不能是湿的或干净的。否则猪肉在腌制过程中容易变质发臭，腊肉就不会成功。

2.腌制的时候记得每天翻猪肉，把压好的猪肉翻过来。这样既能避免肉的腥味，又能让猪肉的口感更加均匀。

3.腊肉除了盐的比例要正确，还需要晴天和低温。固化前温度应低于10度。如果经常下雨，不适合腌腊肉，可以先看天气预报再腌。否则晾的时候就是雨天，腊肉不容易干，会变质。

腌肉用多少盐合适？腊肉的盐配比：肉1斤，盐16克。

熏肉腌制时，腌制是最重要的一步。腊肉的味道取决于你对盐的比例的把握。腊肉如果要长期保存，10斤腊肉加160克盐是最佳比例，即1斤腊肉加16克盐。

虽然盐可以改善腊肉的风味、口感和保存时间，但如果盐加得太多，腊肉就会太咸。如果时间长了，也会导致亚硝酸盐超标。所以，并不是盐越多越好，放对了就好。十公斤肉和160克盐就够了。这是我奶奶用了几十年的盐肉比公式。

腊肉在什么温度下可以腌制？腌肉也会根据温度而凝固。一般来说，腊肉最好在10以下腌制。气候因地而异。可以提前在冷的地方腌制，然后在不太冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪把腊肉治好，有的地方可以在冬至以后治好。要想熏肉治愈，要考虑当地的气候条件。它可以在10摄氏度以下开始。这是平均温度。最高温度不能超过十度。

对于腊肉来说，虽然已经干透了，还是趁早吃为好。但是，如果因为腌制太多，短时间内吃不完，就不要把腊肉放在常温下。保持低温，大概四度左右，所以这个时候放冰箱是很有必要的。这样的话，还可以延长保质期。

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