肉怎么解冻快一点又好吃(肉怎样解冻快一点)

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肉类冷冻后可以保存很长时间，不容易变质。这也是大多数人储存肉类的主要方法。如果肉冻了很长时间，就很难解冻。那么有什么办法可以让肉融化的更快，不耽误烹饪呢？第二次解冻的肉还能吃吗？

如何更快解冻肉方法一：将生肉用保鲜袋包好，然后在水龙头下冲洗解冻。如果直接用冷水浸泡，会滋生很多细菌，对人体危害很大。而且冻肉不适合用热水浸泡，容易导致表面发热、解冻甚至变色，但中间还是没有融化，肉吃起来会老，失去原有的风味。

方法二：将几片柠檬和生姜放入水中，然后将冻肉浸入水中。只需10分钟左右，猪肉就会变得非常软。生姜和柠檬可以使猪肉变嫩，并有效地给肉消毒。它可以一举两得。

方法三：将冻肉浸泡在清水中，在水中加入两勺盐。冷冻肉可以在20分钟左右完全解冻。不仅表面的冰完全溶解，内部也会软化，比普通冷水解冻更省时间，效果更好。

方法四：用米醋或白醋解冻，同时可以去腥去味。但要控制醋的用量，500毫升纯净水或凉开水中只需加入20毫升白醋即可。醋太多会使肉变酸。

第二次解冻的肉可以吃吗？冷冻肉反复解冻会产生更多的细菌，细菌的生长速度是平时的15倍。细菌爆炸主要有两个原因。首先，细菌在冷冻条件下不会完全死亡。肉类水解时，自身温度会升高，有利于细菌的生存，从而使细菌迅速增多。繁衍后代。

第二个原因是冷冻肉在反复融化过程中难免会与外界接触，导致细菌滋生。同时，肉类本身的营养也会为细菌提供生存条件。反复融化的肉的营养成分也在减少，因为细菌容易滋生，细菌会分解肉中的蛋白质，从而失去肉本身的营养成分。

解冻的肉为什么不能用热水泡冻肉？表面被迅速加热、熔化并上升到20以上，甚至轻微变色。中间还有一个很大的冰核，可以称之为“未熟”。此时传热效率最低。如果拿出来，中间还没化；如果继续浸泡，里面微生物的繁殖速度是很可怕的。同时，浸泡在肉中的水会变浑浊，溶解肉中大量的可溶性氮化合物，这些化合物是鲜味的重要来源，还包括水溶性维生素b，以鸡胸肉为例，测定结果表明，这种方法会损失相当数量的可溶性氮，超过肉中总氮的5%。

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