大蒜头颜色黄的能不能吃呀(发黄的大蒜头能吃吗)

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大蒜是我们平时做菜用的配菜。它能提神醒脑，去除鱼腥味。况且大蒜本身可以生吃，有杀菌作用。此外，它还可以用来清除蚂蚁等昆虫。大蒜放久了一般会呈现一些黄色，但表面没有变化。这种蒜还能正常吃，但是坏了就不能吃了。

头黄的大蒜可以吃吗？如果不是发霉变质，是可以吃的。大蒜通常是白色的。大蒜过度暴露在空气中，会发生氧化反应，大蒜会变黄。另外，在低温下，大蒜中的大蒜素酶开始工作，在大蒜素酶的作用下出现蓝色素。

但由于大蒜素本身的不稳定性，部分大蒜素逐渐转化为大蒜素，出现黄色素。虽然此时颜色看起来不鲜艳，但可以正常食用，不会变质。

黄蒜可以食用吗？一般可以食用，不会变质。

如果蒜瓣略黄，碎了会散发出浓烈的蒜味，时间一长会有硬硬的感觉。这种适合炖东西(不可食用)，只会提升口感。但不适合单独吃，比如凉菜、蒜蓉菜，也不能和饺子、包子一起吃。

大蒜冻黄了能吃吗？放入冰箱后，大蒜会变黄。这是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡。细胞失去了支撑，所以它们变得柔软和黄色。应该是由于细胞死亡导致抗氧化能力下降而被氧化。应该味道还不错，大概味道也不错。情况会越来越糟。东北有些人会炒黄蒜吃。

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