蜂蜜打开有气是不是坏了呢(蜂蜜打开的时候有气)

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蜂蜜吃起来很甜。可以添加到粥、甜品、糕点中，也可以冲饮。可以补充能量，缓解便秘。但蜂蜜买回来后要尽快食用，没吃完要妥善保管，否则容易发酵变质。一个最直接的特点就是盖子打开后会有气体喷出来，一般有酒味，这个时候就不要吃了。

蜂蜜一开机就碎了吗？这种情况说明蜂蜜已经发酵，所以产生气体，认为蜂蜜发酵变质。纯蜂蜜可以保存很长时间不变质，但是如果保存不当，蜂蜜的含水量会增加，或者购买不成熟的蜂蜜。这样，如果蜂蜜中的水分超过21%，就会给酵母创造良好的生存环境。酵母会大量生长繁殖，不断分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，打开瓶子就会喷出来。

为什么蜂蜜放在瓶子里会膨胀？蜂蜜瓶胀和白泡的现象主要是因为蜂蜜本身含有活性酶。未经处理的高档蜂蜜也有很强的抗菌能力。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下可以产生抗菌物质过氧化氢，过氧化氢在高温下很容易分解氧气。所以蜂蜜表面会有一层白色的气泡，导致瓶身膨胀！所以真正的未经加工的蜂蜜会有很多蜂蜜，尤其是夏天摇过后。

蜂蜜为什么会先发酵？蜂蜜的波美度。当蜂蜜的波美度高于42度时，即使蜂蜜中含有很多酵母菌，也不容易发酵，因为糖浓度过高时这些细菌无法繁殖；但波美度低于40度后，即使蜂蜜中含有很少的酵母菌，也会迅速发酵变质。蜂蜜发酵很多情况都是因为蜂蜜波美度低。

第二，合适的温度。蜂蜜的发酵需要一定的温度。如果买回来的蜂蜜波美度很低，那么冷藏可以保证蜂蜜短时间内不会发酵。

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