月饼出油是过期了吗能吃吗(月饼出油是过期了吗图片)

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众所周知，月饼是一种常见的传统食品。味道很好，很浓郁，在中秋节特别受欢迎。有的人吃月饼，会发现很油。那么月饼油过期了吗？具体来看一下吧！

月饼过期了吗？不一定。

月饼没油了就不用过期了。如果广式月饼包装正确，保质期通常为120天。普通广式月饼的保质期是30天，广式月饼的表面会油腻有光泽。

辨别一个月饼是否过期最好的方法是打开闻闻，但一般和月饼的油关系不大。它们应该有它们正常的味道，比如莲蓉月饼应该有淡淡的莲蓉香味。五仁月饼有干果，有淡淡的甜味。如果有刺鼻的气味，说明月饼已经变质过期。

月饼变味了吗？有可能。

月饼放置一段时间后，饼皮会在月饼的馅料中吸收一定量的水分和油脂，饼皮会变得松软油腻。通常不需要放在阴凉的冰箱里，常温保存即可。只要没有过期变质，一般都是可以食用的。

平时家里烤的月饼，冷到热就可以用密封袋包装，然后放在干燥的地方室温存放20天。前提是月饼在烘焙的时候一定要烤透，而且做月饼的时候一定要把自己盛的月饼里面的水排干。如果水分含量大，会很快发霉。

为什么月饼烤好后外皮的水分含量很低，大概在5%左右，但是馅料的水分含量还是比较高，一般在20%左右。这样，放月饼时，馅料中的水分就会转移到外壳上。迁移后，干燥的饼皮吸收了足够的水分。由于水和油的不溶性，原有的乳化体系会被破坏，油会自然向外渗透，给人的感觉是饼更软，更油腻，滋润，有光泽，透明，就是油。

不是普通的蔗糖，而是在月饼加工过程中加入月饼外壳的果葡糖浆。对月饼的出油量、成型效果、通透性起着至关重要的作用。与普通蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，可以更好地保持月饼的风味和新鲜度。填充物含有大量水分，水分蒸发会产生油。

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