发面怎么才能又蓬松又柔软图片(发面饼怎么才能又蓬松又柔软)

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制粉是制作面食的关键步骤，也是非常重要的环节。一般用面粉和酵母混合发酵，一段时间后会膨胀变大。这是正常现象。和面时注意酵母和水的比例，进行二次醒发，这样面团会蓬松柔软。

夏天如何让面团松软1。面团发酵过程中酵母和水的用量，在相同的品种和条件下，使用相同发酵能力的相同酵母时，如果增加酵母的用量，可以提高面团的发酵速度；相反，如果酵母菌数量减少，发酵速度会明显下降；酵母粉的用量合适吗？以常见的安琪酵母为例：用量基本是100g面粉加1g酵母，使用方便，记忆更清晰！

面粉和水的比例。大概比例：500克面粉，用水量不少于250克

我们知道酵母粉和水的用量，但是如果直接把酵母粉倒入面粉中，可能会出现搅拌不均匀的情况；所以为了保证发酵效果，可以先激活酵母。如果温度过高，30左右的温水会杀死酵母。具体来说就是在手背上试试。感觉温暖而不热，刚刚好。加入适量酵母粉，搅拌均匀，静置35分钟后使用。然后将酵母液倒入面粉中，搅拌均匀。

如果是不经常做面的朋友，建议除了酵母粉进行发酵外，再加入一种促进酵母发酵的食物。这种食物是白糖，可以促进酵母的发酵。加入白糖后，面条的制作时间会大大缩短，面团会更加蓬松柔软。这样馒头和馒头才会好吃。

2.最重要的环境就是最重要的环境。电饭煲30分钟就能煮面了。将混合好的面团放入保鲜袋中，扎紧袋口。在电饭锅里加入冷水，然后放上垫圈。把面团放进去，按保温键8分钟，然后断电20分钟。面团已经发酵到原来的两倍大小，里面有很多小孔，说明已经发酵了。

3.第二次打样很重要。揉好的面团可以用来包馒头。但是包子包好后，不要马上蒸。这很重要，大多数人都会忘记。由于揉面过程中面团内部的空气被排出，高温下蒸出来的面团容易收缩失去活性，馒头皮也不会蓬松。正确的做法是放在案板上或者放在装满热水的蒸锅里，然后关火进行第二次醒发。其实这一步的目的是让面团再次发酵凝固，充分保证馒头皮的韧性，避免下垂和死皮。

4.蒸的时间严格控制。蒸包子的时候，锅里加足水，包子下面垫上蒸布或者刷一层油。蒸包子的时间取决于包子的种类。一般来说，普通包子的烹饪时间不超过15分钟，肉包子不超过20分钟。还有一点很关键，馒头蒸的时候不要急着开盖，关火继续炖35分钟。锅内温度下降后，馒头会很漂亮，不会出现新手经常遇到的“回缩”问题。馒头也是如此。

制作面团配料的方法和步骤：

中筋面粉50g，白糖20g，猪油15g，酵母5g，水250ml，温水20g。

步骤：

1.我们开始吧。中筋面粉500克，白糖20克；

2.然后我们不加酵母直接加水，分几次加入250ml水，用筷子搅拌成絮状，再加入15g猪油。然后我们用手揉面。首先我们简单的揉成一团，然后把塑料薄膜放在后盖上放松20分钟；

3.放松之后，再揉面团就不需要太大力气了。它会很容易变得平滑。揉好后，面团会继续盖保鲜膜，醒发2小时。当你醒来时，面团会变得很软。

做面条的时候，面粉和水的比例一定要合适。许多人认为面团不是太硬就是太软。这是因为面粉和水的比例不合适。一般来说，500克面粉要配250毫升水。

2.注意水

3.做面条的时候，除了酵母，还可以加入其他配料。比如加少量白糖可以缩短做面时间，加少量盐可以让馒头更软。加入一点蜂蜜也可以加快发酵过程。加一点牛奶，让意大利面更甜。

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