猪肉晚上发光还能吃吗(发蓝光的猪肉)

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猪肉是生活中常见的肉类食品。可以蒸、煮、炒吃。猪肉买的时候需要挑选。有的人买的猪肉会发出蓝光，可能是吃了含磷的饲料，或者细菌感染。一般高温烹饪后可以正常食用。

猪肉晚上发出蓝光可以吃吗？高温烹饪后可以正常食用。

猪肉可能会感染荧光细菌，猪肉通常是在屠宰、运输和加工过程中接触感染的。比如刀和砧板可能会被感染，而荧光细菌通常在猪肉表面。去除表面发光部分，经过高温环境后，可以杀死荧光细菌，不影响正常食用。

荧光细菌是革兰氏阴性菌，主要存在于猪肉的瘦肉中。荧光菌多了，肉就会发荧光。冬天自然室温(6左右)23天后，也会出现同样的发光现象。这种细菌适合在低温下生存，这种发光现象说明肉没有腐烂。相反，如果肉的发光消失，则表明肉开始变质。

猪肉晚上发出蓝光是不是不好？不，不是的。

猪肉发荧光很可能是因为在饲养过程中摄入了过量的含磷饲料，导致猪体内磷含量超标。也可能是猪肉感染了细菌。有一种荧光细菌。如果猪肉在切割过程中被这种细菌染色，这些细菌的代谢产物会让猪肉发出蓝色荧光。

肉会发光的主要原因是猪肉中含有发光蛋白。但是，这种发光蛋白对人体无害。当我们烹饪时(70以上)，它会被杀死。但是由于这种猪肉的污染，在感染过程中很可能不仅是这种细菌，还有其他未知的细菌被感染。所以，为了安全起见，最好不要吃这种猪肉。

如何选择猪肉1？猪肉的颜色

鲜猪肉以淡红色或粉红色为主。如果仔细看胖的部分，会有一定的光泽。

相反，劣质猪肉的颜色是深红色或灰褐色，在强行挤压下会渗出深红色的血。脂肪是黑色的，有许多褶皱。

2.脂肪的厚度和紧实度。

一般来说，优质鲜猪肉脂肪层厚，手感紧实，有弹性。

猪皮下面的脂肪比较薄，甚至不到一厘米。

这种情况下，建议不要买纯瘦肉或者脂肪太薄的肉。

3.猪肉的弹性和触感

优质鲜猪肉用手压，肉质会下降，恢复很快，有一定弹性。猪肉表面略干油。

劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性，肉面干燥、有光泽或潮湿，几乎没有油。

4.猪毛的颜色

正常的猪毛根洗完都是白色的。劣质猪肉或者死猪肉，根部会变红。尽量不要买这种猪肉！

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