掌中宝是鸡爪中间的肉(鸡爪子掌中宝是啥)

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我们吃羊肉串或者串串的时候，很多人喜欢吃张中宝，因为它有嚼劲，味道独特。很多人都知道掌宝是鸡爪掌心里凸起的那块肉，但他们只知道一件事，不知道另一件事。现在很多地方的掌宝不仅仅是鸡爪掌，有时候鸡鸭各种关节的脆骨也被当做掌宝。

张中宝是鸡爪中间的那部分吗？张中宝是鸡爪中间养的一块肉。因其在一只鸡脚的脚底，且量少，故名张中宝。以前很少有人吃掌宝，量也很少，所以很贵。但是现在越来越多的人吃它。很多商家为了降低成本，把鸡腿、鸡翅、鸡骨头等关节里的脆骨当做手中之宝。味道差不多，还可以增加数量，价格可以更低。所以你现在吃的很可能是关节里的软骨。

不管张苞是鸡爪还是鸭爪，鸡爪和鸭爪都算。正宗的掌宝是鸡爪或鸭爪掌心里的脆骨。有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨称为掌宝，有的地方把鸡鸭的脆骨称为掌宝。虽然张中宝所指的部位因地而异，但都是鸡鸭中的脆骨，口味独特。

掌宝怎么吃好？1.鸡肉酥冻时洗净控水一小时。用盐在料酒中腌制(一袋4斤鸡脆骨用10克盐和50克料酒腌制1小时)

2.在六成热油中炸6分钟，口感酥脆爽口，七成熟。清除并控制油。

3.另起一锅，小火加二两油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火炒香。

4.加入冰糖、胡椒粉和辣椒，大火翻炒。

5.加入鸡脆骨，翻炒，加入蜂蜜和鸡粉，快速翻炒。

6.出锅前加入适量味精。

鸡爪有什么营养和功效？鸡爪含有丰富的蛋白质、脂肪等成分。作为禽类食品，要注意适量摄入。如果你长期吃太多的肉，摄入过多的能量、脂肪和蛋白质，可能会增加患心血管疾病、肥胖症和某些肿瘤的风险。根据食物成分表，鸡爪可食用部分约占60%。每100克可食用部分含有254卡路里、23.9克蛋白质、16.4克脂肪、2.7克碳水化合物和103毫克胆固醇。

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