为什么菱角煮了是黑色的水(菱角煮出来为什么不是黑色的)

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菱角是一种生活在温暖地区的水生植物。其果实有尖尖，主要有两种尖和四种尖。荸荠含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，可生吃，也可煮熟或煮粥食用。我们在煮菱角的时候，会发现有些菱角会变黑，这其实是很正常的。

菱角为什么煮的时候是黑色的？原因是菱角中的淀粉被氧化了。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。

菱角黑了可以吃吗？菱角有点黑很正常，因为菱角富含淀粉，氧化后会变黑。如果荸荠不变味，又甜，那就可以吃了。如果菱角味道又苦又酸，就不要再吃了，要多喝水，促进新陈代谢，避免肠胃不适。

菱角表面发霉了还能吃吗？这要看实际情况。如果菱角的外壳只是轻微发霉，但里面的果肉还是白色的，没有异常变化，那么这样的菱角还是可以吃的，但最好是煮着吃，不要生吃。如果菱角表面大面积发霉或里面的果肉变色或变味，那么不建议继续食用，因为霉菌已经渗入果肉，可能会引起腹痛、腹泻、恶心等不良反应。

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