蒸鸡蛋羹先放盐还是后放盐(蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗)

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众所周知，鸡蛋是一种常见的食物，它有多种吃法，如煎、炸、煮等。蒸鸡蛋羹是比较流行的做法之一，很多人会在家里吃。那么蒸鸡蛋羹为什么底部会加盐呢？具体来看一下吧！

蒸好的鸡蛋汤为什么要在底部放盐？直接原因是盐没有融化。

为什么这么说？大家都知道盐是颗粒状的。如果放在蛋液里，没有用筷子彻底搅拌，盐就会沉底，然后就会出现你说的这种情况。蛋羹下面是咸的，上面却没有味道！

鸡蛋羹是一道很软很嫩的菜，味道鲜嫩，营养丰富，适合老人小孩吃。想要做出盐看起来很好但不沉到底的鸡蛋羹，一定要知道正确的放盐方法。

鸡蛋分手后密度比水大，会沉淀。蒸之前加少量盐，水的密度和鸡蛋的密度相等。什么时候放盐才不会沉到底？即鸡蛋打散后，将盐用温水煮沸后倒入蛋液中，充分搅拌均匀，这样不仅不会使盐沉底，而且盐还能提供咸味，增强鸡蛋的新鲜度。

蒸鸡蛋羹怎么放盐不会做底1。鸡蛋搅拌均匀后，加水，最后放盐。为什么是这个顺序？因为鸡蛋不易搅拌均匀，蛋液放入盐后会包裹住盐，不易使盐融化。放入水后加盐搅拌就很容易解决这个问题！

2.用细漏过滤蛋液，蒸熟！过滤的主要作用是过滤掉颗粒中的盐分，分离出没有被打散的蛋液。这样做出来的鸡蛋汤味道很好，颜色也很好看！

3.蛋液搅拌均匀后，静置3分钟左右。静置的作用是让盐充分融化，这样可以避免盐沉底，鸡蛋汤的盐味不均匀！

煮鸡蛋羹：材料准备：

鸡蛋3个，盐，生抽，葱花。

制作方法：

1.在大碗里打鸡蛋，用打蛋器顺时针打，边打边加水。加水量约为蛋液的1至1.5倍，然后加入适量的盐，朝一个方向一直均匀搅拌蛋液；

2.将打好的蛋液过细筛，然后去掉表面的浮沫，用保鲜膜封住碗口，再用牙签在封口膜上打几个小孔；

3.将碗放入蒸笼中，中火蒸1215分钟，然后关火蒸5分钟左右。取出后用刀将蛋羹划出“井”字形，倒入适量酱油或香油，撒上葱花。

蒸鸡蛋汤有什么技巧？1.加盐，提前用热水融化。(这是盐不会沉底的关键)

2.要加热开水，蛋液：水=1: 1.5。稍微凉一点、暖和一点不是很重要，但一定是白开水。

3.一定要过筛。这样蛋羹会更嫩滑，没有颗粒。

4.用陶瓷碗蒸鸡蛋羹。陶瓷碗比不锈钢碗受热更均匀。

5.一定要用抽屉布盖住碗。防止水蒸气滴落在盖子上，导致水分过多。

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