做枣糕需要打发鸡蛋吗(做枣糕不需要鸡蛋的方法)

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众所周知，发糕是一种常见的美食小吃，有很多种口味，红糖发糕是最受欢迎的口味之一。吃起来软软的，很好吃，很多人在家做红糖发糕。那么做红糖蛋糕是加鸡蛋好还是不加鸡蛋好呢？具体来看一下吧！

红枣蛋糕要鸡蛋吗？可以放鸡蛋，也可以不放，主要看个人做法。

枣糕是一种传统糕点，它是将玉米粉用八成沸水搅拌、热烫，晾凉后与面粉混合，加入鲜酵母，用温水和薄面团发酵，再与黄豆混合而成。金丝小枣洗净，煮成汤，青梅洗净，去核，雪片成小条，和揉好的面团混在一起。蒸锅水开后，在炉箅上铺一块白布，倒入面团，用手蘸水，拍匀，用小刀切方块，大火蒸熟即可食用。该食品柔软、香甜、美味，营养价值高。

红枣糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好？

红糖蛋糕加鸡蛋会更有营养，口感也会变得更有弹性。也可以根据自己的喜好选择。

一方面，鸡蛋的营养价值很高，加入鸡蛋后，红枣蛋糕的营养会更加丰富；另一方面，加入鸡蛋的枣糕在鸡蛋的作用下会发酵得更充分，使得制作出来的枣糕无论是口感还是手感都更加柔软。所以红枣蛋糕加鸡蛋比较好。

当然，红枣蛋糕加鸡蛋味道更好。无论从口味还是营养来说，鸡蛋蛋糕会更好。但是，没有鸡蛋的蛋糕味道不会有太大的不同。我个人比较喜欢吃鸡蛋。还是按照自己的口味来做吧！

红枣糕常见做法食材：面粉300g、酵母4g、红糖80g、鸡蛋1个、开水220g、红枣适量。

第一步：将红糖加入沸水中，搅拌至无颗粒，风干至30度左右。

第二步：将酵母粉倒入红糖水中，静置五分钟，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直至融化。然后把面粉倒入红糖酵母水中。

第三步：用打蛋器把面粉搅拌成没有颗粒的浓稠面糊。

第四步：在蛋糕模周围和底部均匀抹一层油，将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中，盖上保鲜膜，等待发酵。

第五步：不同的季节，不同的室温，不同的发酵时间。将面糊发酵至两倍大小，翻搅，让其去除里面的大毛孔，将准备好的红枣放在面糊表面。

第六步：冷水蒸半小时，关火后小火焖三分钟，然后开盖。等稍微凉一点就可以脱模了。切一块，趁热吃。很好吃。

红糖蛋糕有什么小窍门？1.红糖的选择。我们家里做蛋糕用的红糖就是普通的红糖。做蛋糕的最佳选择是老红糖，无论是口感、味道还是外观，都可以做得比普通红糖更好。没试过的可以试试！

2.搅拌手法我们做蛋糕的时候，虽然工艺简单，但是我们的搅拌手法也是有一些小技巧的。在我们敲入鸡蛋和面粉后，我们必须用筷子不断地顺时针搅拌。这个过程也需要几分钟左右。我们需要将蛋糕搅拌至粘稠，面团没有明显的面粉颗粒状态。就好，不要搅拌太多，不然面粉如果是面筋就不好吃了！

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