怎样选牛肉的好坏(牛肉买啥样的好)

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众所周知，牛肉是一种常见的肉类食品。它的肉鲜嫩可口，吃法多样。味道不错。适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有益。很多人经常买牛肉吃。那么买什么牛肉比较好呢？具体来看一下吧！

如何挑选好牛肉1？从颜色上选择浅红色，细腻有弹性的牛肉。用眼睛看看牛肉有没有红点或者奇怪的颜色。新鲜的肌肉有光泽，甚至呈红色，而劣质肉颜色略深。看肉的脂肪部分，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色；

2.用鼻子闻一下。选择拿起牛肉，用鼻子闻味道方面。鲜肉有正常气味，劣质肉有氨气或酸味等气味；

3.从弹性方面来说，用手摸，感觉肌肉有弹性，鲜肉有弹性，指压后凹痕马上恢复。次品肉弹性差甚至无弹性，指压后的凹痕恢复缓慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

4.从黏度方面，选择正常表面略干或略湿的新鲜牛肉，用手摸也不会粘手。次鲜肉外表看起来干或粘。牛肉的切面又湿又粘，变质的肉严重粘手，所以外面看起来极其干燥。

如何辨别牛肉的好坏？1.看它的光泽。新鲜牛肉有光泽，甚至呈红色。白色或淡黄色脂肪；如果变质的牛肉表面无光泽，牛肉上的脂肪是黄绿色的。

2.看他的粘膜程度，他的粘手能力。新鲜牛肉有一层略干或风干的薄膜。

3.闻一闻。如果是新鲜的，闻起来有牛肉的味道，如果是坏的，散发出一点味道，你就能知道是好牛肉还是坏牛肉了。

4.区分老牛肉和嫩牛肉。嫩牛肉看起来很咸很活，而老牛肉一看就没那么新鲜，也不是怎么活的。这就是老牛肉和新鲜牛肉的区别。而且嫩牛肉呈红色，富有弹性，完美、完整、有条纹，很漂亮。

买牛肉要注意什么？一看就是不是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上。贴在新鲜牛肉上的纸不会烂，但如果用白纸试试，纸会在短时间内烂。还有注水的牛肉，看起来水水的，没注水的牛肉看起来有点干。

第二，看是否新鲜。新鲜的牛肉呈鲜红色，甚至带血，而不新鲜的牛肉看起来有点灰色，甚至是黑色。不要买这样的牛肉。

第三，闻一闻。你有什么不正常的味道吗？如果有味道异常，就不要买了。

第四，一定要去正规的地方买，不要去任何看起来不正规的地方。有时候没有经过检疫的牛肉，虽然看起来很好，但是还是有一定的安全隐患。

牛肉可以在冰箱里保存多久？1.生牛肉从生产之日起可以在冰箱里保存612个月。

2.熟牛肉放入冰箱在6度可以保鲜1周左右，在12度可以保鲜15天，在18度可以保鲜1个月，在24度可以保鲜3个月。

在放入冰箱之前，最好先切成块，放入少许盐，然后放入冰箱1天(慢慢脱水)，再取出，让水分自然滴出。

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