排骨冷水焯多长时间好(排骨冷水焯多久)

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也就是猪的肋骨。这部分的排骨做汤，红烧，糖醋都是不错的选择。在烹饪排骨之前，你需要将它们焯一下以去除血沫，这样味道会更好。不过焯水排骨的水温也是有讲究的，一般用冷水最好。

排骨用冷水焯多久？在冷水中焯排骨的时间通常是水沸腾后的两到三分钟。用大火煮沸冷水。锅里马上会有很多泡沫。在此期间，不要停止使用勺子清理这些浮渣，直到水中几乎没有泡沫。在焯水的过程中，要加入一些姜片和料酒，更好的去除排骨的腥味。

你为什么不在热水里焯一下排骨？首先排骨不能受热均匀，然后外面煮了但是里面还是生的，所以里面会留很多血。咬起来真的很腥。直接把热水放进锅里，肉受热后会很快收缩，排骨内部还没有充分预热。如果受热不均，血液会凝结在一起，不容易煮熟，就会导致煮好的排骨吃到腥和柴火。二是瞬间的高温，会破坏排骨的营养结构，使排骨难吃又有营养。

也可以直接用冷水壶。如果用冷水，可以帮助排骨里的蛋白质慢慢稀释。煮出来的排骨味道更好，排骨也很嫩。

焯水排骨的技巧就是简单的洗一遍，把表面的灰尘清理干净。洗完后，拿出来。排骨洗干净后，是最关键的一步。把水倒进锅里。接下来，我们将排骨放入冷水中，然后加入姜片，大葱和一勺料酒，以帮助去除鱼腥味和味道。

然后撇去浮沫，撇去浮沫后再煮一分钟，一分钟后关火，取出排骨，放入碗中，准备一盆40度左右的温水，将排骨倒入水中清洗干净。这里需要注意的是，排骨焯水后不能用冷水洗，因为这个时候排骨是烫的。冷水洗的时候会出现骤冷骤热的情况，肉质会紧绷，口感不好。所以排骨焯水后要用温水洗净。

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