什么面可以做水晶饺子皮(水晶饺皮用什么粉)

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众所周知，饺子的做法很多，不同的做法会有不同的味道和口感。很多人会自己在饺子里吃。水晶饺子是一种受欢迎的饺子，它的做法很有讲究，尤其是饺子皮的制作。水晶饺子皮要面粉吗？具体来看一下吧！

水晶饺子皮要面粉吗？一般不加面粉。

其实我们在外面吃的水晶饺子皮，大部分都是不加面粉的，因为不加面粉，饺子会更有嚼劲，主要成分是成粉和玉米淀粉。很多人可能不知道什么是成分。其实更好理解。成粉是面粉，但它是面粉加水调成面糊，然后不断揉搓漂洗，再晾干制成的无麸质面粉。因为这种面粉没有面筋，所以口感很软，非常适合做饺子皮。

水晶饺子皮用的是什么粉？常用的有玉米淀粉和成粉。

其实直接做饺子皮也是可以的，但是要想把饺子皮做成透明的饺子，玉米淀粉是关键，因为虽然加工过，但还是面粉，即使做出来，也还是白色而不是透明的。玉米淀粉是让饺子皮透明的关键，当然如果直接把两种面混合，还是做不出饺子透明的，因为更重要的是比例。可能有人会觉得既然玉米淀粉可以增加透明度，不如多加些玉米淀粉。然而，如果玉米淀粉加得太多，饺子皮吃起来可能会很硬，就像橡胶一样。所以我们尽量保证成粉和玉米淀粉的比例是七比三。

水晶饺子皮的制作要点我们要制作水晶饺子皮，其中有一个是关键步骤，就是烫面的过程。虽然我们通常饺子皮是没有这一步的，但是水晶饺子皮的制作是必不可少的，因为玉米淀粉虽然可以增加透明度，但是它属于生粉，直接煮熟也只是微透明。我们先用开水烫面条，烫到炉火纯青，然后揉成饺子皮。这种情况下，饺子皮的透明度会很高。

水晶饺子的具体做法配料：成粉、生粉、猪油、开水、毛巾、菜刀。

第一步：在300克成粉中加入100克淀粉，然后用450克沸水待人，搅拌成稠糊状，盖上盖子炖一会儿。

第二步：温度下降后取出面团，用刮刀反复刮出。拿回来的时候，把面团刮得又细又光滑。

第三步：加入10克猪油，揉成不粘手的面团。然后，将面团排列成条状，将大小均匀的面团切开，将面团排列成圆形备用。

第四步：准备一块干净的毛巾，涂上色拉油。将乳液压平后，用打皮机在毛巾上擦拭，然后轻轻将乳液压平，将打皮机放在乳液上，左手放在刀体上表面，使刀体均匀压住面团，边压边向侧面延伸，调整形状。

第五步：用刀仔细刮下拍下的皮肤。这一步很难，一个不小心就可能导致皮肤的损伤。如果是第一次，可以用擀面杖做面团。包的技术也很重要。可以用特定的技巧找到相关的视频，不熟练的可以包装成自己的形状。

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