做馒头放多少猪油(猪油馒头放多少猪油)

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众所周知，馒头是一种常见的面食。味道鲜美可口。很多人经常在家做馒头吃。做馒头是有一定技巧的，尤其是食材和配料的使用。有些人在馒头里放猪油，那么什么时候在馒头里放猪油呢？具体来看一下吧！

馒头什么时候放猪油，在面团揉匀、滑嫩后再放猪油，甚至发酵后，在揉排步骤中用手连续揉。这时候面团应该有的面筋已经存在了，发酵已经进行的很好了。猪油不会再有负面作用，加入只会起到积极的辅助作用，使面团有弹性，增加香气。

馒头放多少猪油？1公斤面粉加起来大概5到8克猪油就够了。过犹不及，适得其反。加猪油只是让馒头锦上添花的一招。少用比多用好。根据个人经验和询问经常蒸馒头的家庭长辈，猪油的用量应该是面粉的1.5%左右。(注：如果老面粉用的时间长，猪油可以多一点。在陈方的这段时间里，面粉中残留的水分和自身的油脂会慢慢流失。不补油，那馒头就不那么香了)

为什么做馒头要加猪油？加入适量的猪油可以让馒头更香(经常做饭的都知道用猪油炒的菜很香)；馒头更白，没有裂纹；让馒头的口感更加绵软可口。

馒头更香，因为猪油属于动物油。与一些植物油相比，猪油本身具有不可替代的香味。比如我们把植物油炒的菜和猪油炒的菜对比，就会发现猪油炒的菜更香，让原本素菜的味道更香。所以我们在做馒头的时候，有时候会加入适量的猪油，会让馒头更香，味道也更独特。

口感较好的馒头有一定的表面张力和粘度。加入适量的猪油可以使猪油的张力很好的均匀的覆盖在表面，猪油本身就有一种醇厚的味道。所以，加入适量的猪油做馒头，可以让馒头更软，除了本身还有一些猪油的醇香，让馒头口感更好。

馒头光滑无裂纹的猪油，本身就有润滑作用。当面筋逐渐成型，面筋没有膨胀时(面筋未成型)，加入适量的猪油可以使面筋变得更加柔软，更有弹性，可以很好的防止面筋膨胀导致馒头开裂。这样可以把馒头做得更圆更饱满，不容易开裂。(而且加入适量的猪油可以让馒头看起来有光泽，特别好看。)

做馒头放猪油要注意什么？首先，面团要有温度。比如冬天，室温低于20时，要用温水和面。面团保持在28以上，猪油不会凝结，方便拌入均匀。

二是量，掌握少而不多的方法。家里做馒头，最多两斤面，挑一小块筷子就行。没必要去权衡。多了就不行了。看起来油油的，逼出来猪油味，弊大于利。

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