煎牛肉和烤牛肉区别(煎烤牛肉用哪块肉好)

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众所周知，肉的种类很多，如猪肉、羊肉、牛肉等。不同种类的肉有不同的味道和口感，吃法和做法也不一样。许多人烤肉或油炸肉，尤其是牛肉。那么牛肉到底是炸的好还是烤的好呢？具体来看一下吧！

牛肉炒着吃好吃还是烤着吃好吃？煎肉和烤肉在肉的选择上是一样的。

对于肉的某一部分，如果适合烤，那么也一定适合煎；如果也适合炒肉，那么也一定适合烤。一般牛肉部位有：牛肩、上脑、内外里脊、眼。

牛不同部位怎么吃：牛屁股(黄瓜条)的肌纤维较粗，脂肪含量较低；适合爆炒。

牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉。但肉味浓郁，口感醇厚；适合炖。

腱分为前腱和后腱，煮熟后呈胶状质地。适合红烧、卤制和酱牛肉。

牛颈肉是牛脖子上的细肉，有肥有瘦，肉干，肉纹杂乱。适合做馅或者煨汤，做牛肉丸。

肉牛的肩肉由两块互相交叉的肉组成，间质脂肪多，肉质鲜嫩，口感滑爽。适合炖、烤、焖。

牛眼一端与上脑相连，另一端与外棘相连；看起来像眼睛，脂肪有大理石花纹；肉质细嫩，脂肪含量高，口感嫩滑多汁，适合涮、烤、炒。

牛背部最长的肌肉。它的肉是红色的，容易沉积脂肪，有大理石花纹。这种肉用在我们常吃的西冷/西冷牛排里。适合煎烤。

大脑上部的肉是牛肉，位于肩膀和脖子的后面以及脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感柔软，脂肪低，蛋白质含量高。适合煎、烤、涮。

牛的乳房位于牛胸部两肢前腿之间，一边是脂肪，一边是红精，纤维较粗；适合炒、烤等。

里脊肉(牛柳或菲力牛排)是牛肉最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量低。是运动量最少，口感最嫩的部位；适合煎烤。

牛肉的常见做法1。牙签牛肉(湖南、四川、江西一带常做)(1):牛肉用盐水浸泡，半小时后血水洗净，切筋膜，切成薄片，放入酱油、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉，拌匀，腌制20分钟。在此期间，准备调味料，腌制牛肉。

(2):热锅倒油。油温六成熟时，转中火，倒入切好的牛肉。一分钟后取出放油。

(3):在锅底油中放入葱、姜、蒜翻炒，倒入牙签牛肉翻炒均匀，再放入辣椒粉、孜然粉翻炒均匀关火。加入煮熟的白芝麻，装盘。这个牙签牛肉做好了。

2.牛肉炖土豆(家常菜适合各地家庭)(1):牛肉切块放入碗中，放入锅中焯一下，撇去浮沫，捞出牛肉放入冷水中。

(2):锅中加油，爆香葱、姜、蒜，放入凤仙花叶、八角、桂皮、西红柿、胡萝卜、洋葱。

(3):将牛肉翻炒，加入两勺蚝油、两勺胡椒粉、三勺盐，翻炒，加入适量水，炖30分钟，加入土豆，大火收汁。

3.酱牛肉(江浙沪常用)(1):准备八角10克、五香粉15克、花椒5克、姜30克、丁香2克、盐15克、桂皮5克、茴香3克、陈皮4克、香叶2克、大葱50克、甘草5克、酱油30克、料酒30克、糖。

(2):牛肉洗净，切成大块备用，取一块干净纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草包在里面，做成调料包备用。洋葱切大块，姜捣碎备用。

(3):锅中加入清水，放入牛肉，烧开，再煮约1 1/2分钟。将牛肉从沸水锅里拿出来，放入冷水中浸泡

(4):重新开锅，放入牛肉大火中，小火煮牛肉，取出调料包，关火，取出牛肉，切成薄片，即可食用。

牛肉怎么吃？牛肉有哪些做法可以无限+做法。中国的烹饪博大精深，聪明的厨师可以举一反三，循环往复，无限创造和发挥。创新实践层出不穷。所以牛肉的烹饪方法是不能用数字来表达的。

常见的做法有红烧牛肉、红烧萝卜、耗油牛肉、烤牛肉、辣椒炒牛肉、苦瓜牛肉、红烧番茄、烤牛肉、牛肉串、炒牛肉、牛肉丸、牛肉汤、酱牛肉、白切牛肉。

馅的种类数不胜数，牛肉面等等。这只是普通大众。饭店、酒店的师傅们还有很多更奇怪的做法，用牛肉做主料，既好吃又好看。

既然提到了牛肉，那就分享一些适合家庭烹饪的牛肉的做法，闲暇之余做给家人吃，调节口味，丰富家里的餐桌。

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