一斤生牛腱子肉卤好后有多重(一斤腱子牛肉卤熟能有多少斤)

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很多朋友喜欢吃卤肉，卤牛肉是必不可少的选择。很多人都想尝试一下家里的卤牛肉。如何挑选牛肉才能保证卤肉的鲜美，卤肉如何才能减少食材的损失？让我们一起学习吧！希望下面的文字对你有帮助！

一斤牛筋可以腌几斤肉。先说不同的牛肉部位进行腌制，最后得到成品腌制牛肉。在损失最少的前提下，要选择牛筋卤牛肉。主要是牛筋收缩率比较低。将1斤牛筋腌制后，可以得到7两左右的熟牛肉，按照比例可以保留70%左右的重量。腱肉是指牛大腿上的肌肉，不包括牛屁股上的肉。筋肉分为前腿和后腿，即前筋和后筋。它们的肌肉呈花状，裹着一层肉膜，里面藏着筋，硬度适中，纹路规则，是最适合卤制的部位。正因如此，1斤牛筋可以腌制出7.2%左右的熟牛肉，按比例。

自家腌制的牛肉制品区别大吗？如果是自家腌制的，你买的牛肉不一定有商家的经验和方法，软烂程度不一样。所以如果是在自家厨房腌制的话，成品差别可能会挺大的。首先，成品的重量无法保证。每次腌制，都会有很大的区别。能保证是6两就很不错了。我估计我家煮的软烂。

如何保证红烧肉的量产来源？批量生产红烧肉一般是专门的红烧肉厂和红烧肉店。

红烧肉厂的牛肉有三个来源：

1.自己生产的牛肉；

2.进口牛肉；

3.牛肉商供应的牛肉。

为了降低成本，他们的货源主要是进口牛肉，因为便宜。辅以自己的牛肉，自己养自己杀，扩大产业链。市场上牛肉商的牛肉都是应急用的，断货了才要，因为掺假严重，都是打水用的牛肉。

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