米酵菌酸中毒后病死率不低于40%(米酵菌酸中毒致死量)

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米酵母引起的酸中毒致死率超过50%。这不是很恐怖吗？所以大家平时的饮食习惯一定要规范，不然中毒而死就太可惜了。那么，如何预防米酵母酸中毒呢？我们来看看这个网站提供的介绍吧！

发酵米酸中毒致死率超过50%。真的吗？记者20日从国家卫生健康委员会获悉，黑龙江鸡东县一家宴因发酵大米酸中毒引起食物中毒，9人死亡。国家卫生健康委员会建议不要制作或食用发酵米粉。

国家卫健委发布提醒，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起食物中毒事件，起因是一次家庭聚餐喝酸汤。九个人吃了之后死了。现已查明，致病食物是被致病菌污染的酸汤。

指出北方酸汤是一种由玉米磨粉机发酵而成的粗面状发酵米粉食品。秋季制作的发酵米粉制品容易被椰假单胞菌污染，它能产生致命的酵母酸，高温煮沸不能破坏毒性。中毒后无特殊治疗药物，死亡率50%以上。

如何预防米酵母引起的酸中毒？禁止用浸泡发霉的玉米制作食品。在家里准备发酵麦片的时候，要经常换水，保持干净。要保证食物没有异味，最好的预防措施就是不要制作或食用发酵米粉。禁止销售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的好坏。正常干银耳浸泡后，花形完整、大，菌片呈白色或微黄色，弹性好，无异味。变质的银耳不成形，发粘，无弹性，菌片呈暗黄色至黄褐色，有异味。好的银耳要彻底冲洗干净，银耳的基部要去掉再吃。

如何避免黑木耳产生毒素？通常将黑木耳用冷水浸泡1至2小时左右即可煮熟食用。短时间浸泡黑木耳不会引起黑木耳中毒。黑木耳浸泡时间最好不要超过4小时。如果泡过的木耳产生异味，最好不要吃。泡好的木耳不能吃，一定要放冰箱里保存。因为细菌在低温下几乎停止繁殖。最后，厨房的卫生环境也很重要。环境不好会滋生细菌，导致中毒。

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