发好的面团揉不光滑是怎么回事(发好的面总是揉不光滑怎么办)

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众所周知，很多人在做面食的时候，会做面条，会揉面，这是一个关键的环节，也是一个基本的步骤。面粉发酵后，需要揉面。把面团揉光滑，备用。但是，有时候面团揉起来不太顺滑。这是怎么回事？具体来看一下吧！

揉面不顺畅的原因1。水和面团的比例把握不好。和面过程中，面团硬是因为水太多，加水比例不够。发酵过程中，面团一定是硬的，所以揉面会不顺畅。

2.干面和湿面不均匀。在和面的过程中，揉好的面团有干面湿面的现象。搓连不够，这一步不到位，有很大能力搓出表面不光滑。

3.面团发酵不到位，面团密封不好，导致漏气。面团发酵不到位，面团不光滑。

面团不光滑怎么补救？1.面团在案板上。将面团压平，倒一点水，用手来回揉搓。面团吸水均匀，这样面团就能揉得很顺畅。

2.把面团放在案板上，双手放在温水盆里，蘸一点水，拍在面团上揉搓，这样反复揉搓后面团会很光滑。

3.把面团放在案板上，把面团压平，倒一点油，用手来回揉面，让面团变得光滑。

揉面时如何把面团揉成光滑的面团？1.发酵粉应该用温水融化。

2.不要有太多的水。

3.揉面的时候一点一点加水，不要一下子加，最后看情况。如果水太多，会很粘。

4.如果发现面团很粘，揉不动，就加进去。没办法。

5.面条应该在发酵前揉成膨胀的状态。用力揉面。

揉面的基本步骤如下：一、选用的酵母不要用40度以上的水或冷冻冷水。建议将5g酵母粉与300ml温水混合，颜色为淡黄色。

其次，面粉和300ml酵母水充分搅拌后，用手拍打(各种蹂躏它)。关键面粉250ml量杯大概四杯左右，太影响口感，一勺不容易成型粘手。

三、将打好的面团放入容器中，用笼布打湿，拧半干后放在容器口上醒发。(放置时间也是根据天气和室内温度而定)一般两个小时左右面团会大一倍。

第四，用工具或手指戳醒的面团，凹陷成型也不会反弹。将面团再打一遍，排出空气，然后揉成条状或球状，切成段，放入蒸笼中蒸。

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