自己做的花卷为什么不蓬松(为什么花卷蒸出来不变大)

本文主要介绍自己做的花卷为什么不蓬松(为什么花卷蒸出来不变大)，下面一起看看自己做的花卷为什么不蓬松(为什么花卷蒸出来不变大)相关资讯。

众所周知，花卷是一种常见的面食。吃起来松而软，吃起来咸而可口，很受人们的喜爱。很多人会在家做花卷。做花卷是有一定技巧的。有些人做的花卷不是很蓬松，味道不好。那么为什么花卷不蓬松呢？具体来看一下吧！

为什么我的花卷不蓬松？原因一：可能原料不合适。我一般选择高筋面粉做包子和花卷。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。它是活性的，光滑的，不容易结块。虽然低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉都可以用来做馒头卷，但从口感和营养价值来说，高筋面粉更好，因为它做出来的馒头卷有嚼劲，好吃。

2.原因：可能是发酵不充分，蒸出来的花卷不软。大部分原因是由于面团发酵不充分，含有死面团，无法膨胀。据说在蒸的过程中，也会使其膨胀，但如果面团前期发酵不够，内部组织支撑不够，蒸出来的花卷就会松软无弹性。为了更好的促进面团发酵，可以从以下几个方面入手。

1.揉面的时候，加入干酵母，做成面团。一般面粉和水的比例是2:1。当然，根据面粉的实际情况，酵母要用温水融化，这样会烫伤里面的酵母，影响其活性。

2.面团制作过程中温度和时间的控制也会影响面团的发酵。夏天可以常温发酵。冬天装面团的容器可以放在温水中，一般温度不要超过40，发酵时间一般在一个小时左右，可根据具体温度进行调整。这是发酵面团的样子。

3.没有二次打样也会影响花卷的柔软度和口感。第二次打样还应控制温度和湿度。一般提前在锅里煮点温水就简单了。60C到70C水不开，然后放蒸笼上醒发。当花卷绿胚膨胀到1.5倍左右时，开大火蒸。

3:可能是因为火候和蒸的时间的原因，小火蒸的花卷或者包子会比较松，口感不好。所以蒸卷要用大火蒸，一般15 ~ 18分钟左右。需要注意的是，关火后，不要马上取出花卷，要等5分钟后再取出花卷，这样可以保证花卷比较软，不会崩回去。

蒸出来的卷不蓬松怎么办？1.面粉的选择最好选择高筋面粉，增加卷的口感。如果用低筋面粉做花卷，口感会更差，吃起来也不会软。最好以高筋面粉为主。

二：水量不当可能是和面时加水量不当。加水过多或过少，蒸出来的花卷口感不好，还会影响整体外观。最好遵循严格的面粉和水的比例，这样蒸出来的花卷会更软更好吃。

第三，火候的控制也很重要。如果加热不当，里面的酵母会被高温杀死，容易使酵母失去原有的活性。前期最好用大火，最后用小火蒸，形成热胀冷缩的原理，这样花卷会更软。

注意：蒸花卷时，锅凉了就把花放进锅里，先用小火蒸，开锅后再转大火。蒸的时间是以花的成熟程度为准的。

只要注意以上几点，好吃的花卷是不会失败的，这样做出来的花卷会很软很蓬松。

大家都知道花卷是怎么膨胀的。花卷是用发酵的面团做成的。面条是为了给酵母提供适合繁殖的条件，从而产生大量的二氧化碳气体。在蒸的过程中，二氧化碳受热膨胀，使花卷膨胀，使出锅的花卷非常柔软。

其实，蒸卷和馒头的面团制作方法是一样的，都是按照面粉和酵母的正常比例来发酵面团。面粉发酵时，面粉与酵母的比例为100:1，即100克面粉需要加入1克酵母。如果想要花卷更好的膨胀效果，需要把面粉和水做的稍微微软一点，所以面粉和水的比例是1:0.6，也就是一斤面粉需要加六两温水，水的温度要在30度到35度之间。只有这样，面团才能发酵好，蒸出来的花卷

家常做法卷配料：面粉、食用盐、食用油、五香粉。

练习步骤：

1.令人毛骨悚然

在面粉中加入适量的酵母粉，搅拌均匀。可以加点白糖，倒入温水，温度不要超过30度。边搅拌边倒入，面粉会变成絮状。然后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温度下摊成两倍大小。传播面上会有很多七个小拱门。

2.生产

在面板中加入少许面粉，将面团从盆中取出，然后用力揉搓，将面团中的气体排出，重新擀成光滑的面团，再用擀面杖擀成饼状。

将五香粉、食用盐、食用油均匀的撒在面饼上。如果喜欢吃葱花，也可以放一些葱花，然后把面饼卷起来。

将擀好的面饼用刀切成小块，然后将两块叠在一起，用手压下。

压好后，双手抓住两端扭转，漂亮的花卷就完成了。

3.汽蒸

不要急着蒸成品花卷。可以先在蒸笼里醒发15分钟，然后再发酵。蒸锅加冷水，放入花卷，水开后继续蒸15分钟，然后关火，继续焖3分钟。取出蒸笼后，香喷喷的花卷就做好了。

了解更多自己做的花卷为什么不蓬松(为什么花卷蒸出来不变大)相关内容请关注本站点。