芝麻里有碎叶怎么办(芝麻叶怎样炸)

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众所周知，炒麻叶是一种很受欢迎的美食小吃，做法很多。吃起来又香又脆，味道很棒。很受人们的喜爱，很多人会在家吃炒麻叶。芝麻一般放在炒好的芝麻叶里。有些人会发现炒芝麻叶的时候掉了芝麻。那么炒芝麻叶的时候掉了芝麻怎么办？具体来看一下吧！

炒芝麻叶是什么做的？“炒芝麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统小吃，还是一种小吃！它是一种主要由面粉、水、芝麻或鸡蛋制成的小吃。吃起来又脆又香。

因其薄，炒后形似麻叶，故名“炒麻叶”。当然，这只是学名。这种小吃在各地方言中的叫法不一，比如排茶、叫叶子等等。

炒过的芝麻叶为什么不脱落清理芝麻的杂质。

大部分人做这种点心的时候，为了方便而忽略了一个步骤，就是芝麻直接加面粉。然后在后续的油炸过程中，芝麻因为嵌的不深，容易脱落，影响口感和卖相。另外，油不好处理，芝麻还要捞出来，所以先用热水泡芝麻，再捞出来放入面粉中，大大提高了吸附性，效果更好。

炒芝麻叶的做法是普通面粉1斤，鸡蛋2个，白糖80g左右，花生油1 ~ 2个。

练习：

1.鸡蛋打散，加入白糖搅拌至白糖融化，再加入花生油充分搅拌至蛋液和油混合均匀。

2.将步骤1中混合的液体慢慢加入面粉中，边加入液体边将干粉揉成面团，最后将面团揉成光滑的面团。炒麻叶的面团要稍微硬一点，比较容易成型。如果觉得勾兑时液体不够，可以酌情加一点点凉开水。用湿毛巾盖住揉好的面团半小时。

3.把面团揉好，擀成馄饨皮很薄的饼(第一次炸麻叶，饼皮擀出来有点厚)。将卷好的皮切成两块，切掉不规则的边角，排列成两个长方形的皮，对折。每隔半厘米左右切一次折叠好的皮。注意前三切，第四切，依此类推。

4.把切好的面团展开，抓住一端，从中间翻过来。如果叠好的面团比较长，可以翻两次。

5.汤锅内放入足量花生油，油温六七成热时翻麻叶，中小火煎至麻叶金黄酥脆，捞出控油。麻叶在常温下冷却后，口感会变脆，甜度上升。这个时候，它们是最美味的。

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