腌的鱼晒之前用水洗吗(晒鱼腌制完要用清水冲洗吗)

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众所周知，鱼的吃法有很多种，酸菜鱼是最常见的吃法之一。每年年底，很多地方都会吃酸菜鱼，这是春节前的习俗。酸菜鱼是有讲究的，尤其是腌制的时候。那么，鱼腌制的时候，要不要先用热水洗一下再晒干呢？具体来看一下吧！

酸菜鱼可以先用热水洗一下再晾干吗？酸菜鱼要清洗干净，然后挂起来晾干。因为腌制前没有清洗干净，所以在腌制过程中鱼体内会出现大量的血液。如果在干燥过程中血液没有被清洗干净，干鱼的颜色将会是黑色而不是正常的红棕色。

值得注意的是，鱼在腌制前不能洗净，有的地方连鱼鳞都不刮。这样做是为了让鱼干更美味。如果不去鱼鳞，鱼只能用毛巾擦干血水，不要用水冲洗。洗好的鱼容易变质，鲜味会变淡。

腌鱼的简单方法是用刀切开鱼的背部，去掉鱼的内脏。最好不要刮掉鳞片。内外抹盐，放点胡椒粉，去掉鱼腥味，盐就抹光了。把酸菜鱼放在一个大盆里放三天，然后把鱼从上到下翻过来。

再腌三天，看鱼缸里的盐有没有化。如果是这样的话，把它放两天，直到盐融化成水，然后鱼就会被腌起来！这时候把鱼拿出来挂在屋外晾干水分。

咸鱼是腌制的。想吃鱼的时候，把腌制好的鱼清洗干净，用刀切成小块，放在盘子里，放在干电饭锅里蒸。腊鱼是蒸的。

吃的时候注意不要让鱼刺卡住。把鱼皮脱了就行了。煮熟的腊鱼也很好吃。反正不管怎么吃，什么腊鱼都好吃。

咸鱼怎么做？吃清蒸腊鱼。提前把腌制好的鱼泡在水里，看看鱼的硬度。风干的时间越长，浸泡腌制鱼的时间就越长。将泡好的腊鱼用温水洗净，放在盘子里。锅中加入少许油，放入胡椒粉和蒜粉使其变香，浇在鱼块上。蒸锅加水，放在盘子上蒸。蒸好的腊鱼可以不加其他调料直接食用。这种蒸腊肉也可以和腊肉一起蒸。蒸出来的腊肉肥而不腻，味道很好。

油炸腊鱼。腊鱼提前剁碎。为什么我在这里使用chop？因为腊鱼真的很难切。将切片的腊鱼在清水中浸泡几个小时，将浸泡过的腊鱼用温水洗净。大蒜切碎，辣椒切段，蒜苗切段。锅内放油，油热后放入鱼块，煎至两面微黄，放入蒜末和胡椒粉炒香，然后加入适量的水和酱油，盖上锅盖焖几分钟，最后撒上蒜苗翻炒均匀，即可食用。

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