煮松花蛋怎么样外皮不破(松花蛋煮熟了会怎么样)

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众所周知，皮蛋是一种常见的蛋类食品。大部分是用鸭蛋腌制的。吃法多种多样，味道鲜美可口。它很受人们的欢迎。很多人会做皮蛋。那么皮蛋怎么煮才不会破呢？具体来看一下吧！

皮蛋开裂的原因很多朋友买皮蛋不经过煮，直接去壳切块，会发现不容易去壳粘。所以，一般情况下，我们买皮蛋的时候，都会先煮熟(煮熟的皮蛋口感更好，也更容易去壳切块)。但是有些朋友会发现，皮蛋的蛋壳在煮熟的时候容易出现一些开裂的情况。主要原因是皮蛋在烹饪过程中温度不断升高。

皮蛋怎么煮才不容易破？在冷水中煮沸时，由于温度迅速上升，蛋壳被打破。所以我们要让皮蛋在煮的过程中有一个适应的过程。主要是不要直接用热水煮。建议用冷水煮。这样在煮的过程中，皮蛋用冷水加热，就不容易破了。

控制热度。控制煮皮蛋的火候。建议大火烧开后慢煮几分钟，关火后再取出。这样很容易把壳弄裂，关火自然冷却一段时间后就可以拿出来吃了。

带孔煮时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气无法快速透过蛋壳大端的气孔造成的。这时候可以用针在大端刺一个小洞。皮蛋加热时，空气会通过针孔漏出，这样可以防止蛋壳破裂。然后，可以在冷水中加热，可以在水中加入一些盐，防止蛋白质溢出。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。

加醋。在煮好的皮蛋水中加入一些醋和少许盐。醋可以软化蛋壳，盐可以增加水中的压力，从而保护皮蛋免受更小的内外压差，大大降低破裂的可能性。

皮蛋怎么煮不粘？煮皮蛋可能是因为时间不够或者一次煮的皮蛋太多，导致有些皮蛋没有完全凝固，或者凝固的程度不够。我们切的时候都会造成皮蛋粘在一起，可能会粘满刀面和案板，也不美观。

1.煮五分钟。

皮蛋煮熟后，不开盖焖五分钟，让温度和气压慢慢进入皮蛋最里面，预热催熟等。

2.预热切割面。

如果有人只是喜欢吃软的皮蛋黄，切的时候可以先用开水加热刀片，然后切皮蛋就不会有粘锅的现象了。

3.用细线切在碗上放一根细线，然后将皮蛋玻璃壳压在细线上，皮蛋就可以分离了，非常方便。

皮蛋的烹饪技巧1。煮皮蛋时，蛋壳往往会裂开，蛋白质溢出。这是突然加热造成的，蛋壳内膨胀的空气无法快速透过蛋壳大端的气孔。如果用针在大端扎一个小孔，加热皮蛋时空气的针孔就会漏出，这样可以防止蛋壳破裂。

2.松子要加热，用冷水煮。

3.在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。

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