猪蹄是前蹄肉多还是后蹄(猪蹄是前腿肉多还是后腿肉多)

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猪蹄也是猪脚。这里的肉有肥有瘦，吃起来更有朝气。而且猪蹄还含有胶原蛋白，往往有美容的作用。我们都知道猪蹄有前后蹄。他们的胖瘦不一样，适合烹饪的方法也不一样。那么买猪蹄的时候怎么看前后蹄呢？哪个肉多？

买猪蹄怎么看前蹄和后蹄？1.看大小前蹄的关节和骨头都比较小，所以整体比较小，而后蹄的关节和骨头比较粗，整体太大。买猪蹄的时候可以对比一下，根据需要选择前蹄或者后蹄。

2.看形状。通常，动物用后蹄支撑身体的重量，所以后蹄的形状总是直的，很少弯曲，皮肤上的皱纹也较少。前蹄因为动物活动而弯曲，表皮会有皱纹。

3.看蹄筋动物运动时，前蹄运动多，所以前蹄脂肪少，瘦肉和筋多，后蹄运动少，所以脂肪多，瘦肉和筋少。

猪蹄前腿是猪腿力量的主要来源，而后腿相对不太活跃，所以后腿会比前腿有更多的肥肉和油腻，而前腿比较紧，有很多筋膜，所以后腿的价格相对便宜。但是买哪个看个人选择了。炖猪蹄汤的时候，最好选择后腿肉，这样猪蹄会更入味，口感更好。即使不炖很久，也会软烂。但如果平时做红烧猪蹄或者炖猪蹄或者酱猪蹄，还是选前腿比较好，因为是瘦肉，味道更好。

猪蹄怎么炖软烂取决于你用什么锅炖猪蹄。高压锅用的时间会少一些，普通的锅或者砂锅要一个多小时，不过也要看你炖的量。高压锅炖猪肘虽然可以很快让猪肘沸腾，但是这种方法也带来了一些问题，猪蹄的味道不会那么好。我们可以用山楂煮猪蹄，可以快速软化猪蹄，木瓜和黑醋也可以达到同样的效果，保证软烂无骨，入味！

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