菠菜焯水后结石患者能吃吗(炒菠菜不焯水吃了有害吗)

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众所周知，菠菜是一种常见的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等。适量食用，可以补充身体所需的营养，起到很好的作用。很多人会炒菠菜吃。那么炒好的菠菜要不要焯一下？具体来看一下吧！

炒菠菜要焯一下吗？油炸菠菜通常需要焯一下。

因为菠菜的草酸含量极高，达到0.97%。草酸与人体内的钙离子结合形成不溶性草酸钙。草酸钙不能被人体吸收，会阻碍人对钙的吸收。焯水可以破坏并释放菠菜中约80%的草酸。

草酸是涩味的主要成分。菠菜煮的时候没有焯水，吃起来会有苦味。

简而言之，菠菜在烹饪前需要焯一下，去除大量的草酸。否则不仅会影响食物的口感，还会产生不溶性草酸钙，大大增加结石形成的风险。

不焯水炒菠菜会怎么样？菠菜确实是一种含有大量草酸和植酸的蔬菜。爱吃菠菜的人如果长期大量吃菠菜，真的有可能草酸和植酸进入体内过多。如果草酸根离子长期大量进入血液，可与血液中的钙离子结合生成不溶性草酸钙。这种草酸钙沉淀不会代谢，沉积在肾脏，导致肾结石，但更严重的问题是结合了血钙。

菠菜中还含有较多的草酸，会阻碍人体对钙的吸收，所以在烹饪前最好将菠菜用开水焯一下。

草酸会与钙结合形成不溶性沉淀，但草酸极易溶于水。只需将菠菜放入沸水中焯1分钟后捞出，即可去除80%以上的草酸。

虽然焯水菠菜可以去除80%以上的草酸，剩余量对正常人来说无关紧要，但是菠菜中的嘌呤含量比较高。高尿酸、肾病、结石体质的人最好不要吃菠菜，可能会影响身体健康。

综上所述，在烹饪菠菜之前，最好将其在水中焯一下。一方面可以破坏对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)。同时也可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，也避免了直接烹饪带来的大量汤汁。

菠菜的其他做法1。麻油菠菜：将菠菜焯一下，加入胡萝卜丝、芝麻、盐和麻油做凉拌。最好淋上一点芝麻酱，不仅味道好，补钙效果也更好。

2.蒜蓉菠菜：焯水后的菠菜叠放在盘子里，炒锅放少许油。油六七成热时关火，放入蒜、盐、酱油搅拌，然后浇在菠菜上。还可以在热油里加一颗芝麻，好看又好吃。

3.菠菜拌猪肝：把焯水的菠菜放在盘子里备用，然后把猪肝切成薄片或长方形的条，尽可能的薄，这样更入味。也可以选择加入一些大红灯笼椒一起做凉拌，加入香油、酱油、盐、蒜沫等。让它色香味俱全！

4.还可以做成菠菜饼、菠菜蛋花汤、菠菜猪肝汤等。

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