腌制带鱼放料酒吗(做带鱼没有料酒怎么办)

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众所周知，带鱼是一种常见的鱼食。因其肉质鲜美，食用方式多样，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人喜欢吃带鱼。腌制带鱼的做法也很有讲究。一般需要腌制一段时间。大多数人会用料酒腌制带鱼。那么不用料酒腌制带鱼呢？具体来看一下吧！

腌带鱼不用料酒怎么办？腌制带鱼不用料酒，可以用啤酒代替。很多人做鱼的时候喜欢用料酒去腥。其实用啤酒去腥不比料酒差。

首先，啤酒中有一种有机酸，是其他酒精饮料中没有的。它可以软化肉质纤维，使带鱼的肉更软更嫩，使带鱼的味道更好。但是有机酸含量不多，不会让鱼融化变形。加入少量啤酒可以使鱼更有弹性，口感更好。

其次，鱼肉软化后，肉质变得疏松，可以加快肉质的出血，脱腥效果更好。

带鱼怎么吃带鱼怎么吃要看鱼的大小和新鲜程度！比如刚钓上来的，上舱前可以拧几下，也就是清水漂一下，直接在水里煮一下，再点点酱油之类的，绝对正确。如果十几二十个小时后去港口，还是可以洗一下，用姜、葱、蒜蒸一下，再加点猪油，更完美。之后如果是雪冻的话，最好大火煎一下再红烧。带鱼加油也可以是酸甜的。

此外，江浙一带的人也喜欢将带鱼毛腌制，略晾干，白萝卜切丝，将腌制好的带鱼用小火煎至七成熟，捞出，然后将萝卜丝倒入炒菜中加少许糖，煮至七成熟，滴入带鱼中，装盘。那你就可以想象它的味道了。最后，别忘了在上面撒点白胡椒！

带鱼常见的做法是炒、炖带鱼。

配料和调料：带鱼、辣椒段、白糖、盐、面粉、醋、酱油、五香粉、八角、葱段、姜片。

制造步骤：

1.带鱼去除内脏，清洗干净，切成段，沥干水分，在带鱼表面撒上面粉。只需要薄薄的一层面粉就够了，这样我们在炸带鱼的时候，就可以保护带鱼的肉不被弄碎，炸出来的带鱼里面的肉非常完整。然后将炒锅放入食用油中，待油温达到一定温度时，将带鱼段放入锅中炸至两面金黄。

2.带鱼炸好后，先把醋倒在炸好的带鱼段上，可以去除带鱼的腥味。然后放入八角、葱段、姜片、五香粉、白糖、树椒段、酱油、盐，加少许水，然后大火烧开，转小火炖10分钟左右。汤收了以后，就可以出锅了。

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