咸鸭蛋吃着臭是不是坏了呢(咸鸭蛋臭了是不是坏了)

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很多人喜欢在家里用鸭蛋腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋蛋白很入味，蛋黄会有很肥的油和水，营养丰富，很入味。咸鸭蛋有时候吃起来有点臭，但是如果气味明显，蛋黄明显不一样，就不要吃这种咸蛋，很可能对身体有影响。

咸鸭蛋难吃吗？一般来说，咸鸭蛋只有咸，没有什么味道。如果有异味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或潮湿的影响，在一定程度上变质了。建议不要吃。咸鸭蛋本身就是腌制品。如果变质了，就会有细菌。咸鸭蛋很臭，但是蛋黄有很多油。实际上是内部细菌发酵导致内部蛋白质变性分解，形成食物脂肪油。所以鸭蛋的蛋黄会产生大量油脂，并伴有腥臭味。此时，咸鸭蛋的大部分营养已经基本丧失。既能补充营养，又能危害健康，破坏胃黏膜。所以，最好不要吃那种咸鸭蛋。

咸鸭蛋怎么去掉？先观察咸鸭蛋的外壳是否开裂。如果外壳已经开裂，说明细菌已经进入了咸鸭蛋，此时可以直接扔掉。如果蛋壳没有裂开，再闻一闻咸鸭蛋，看有没有散发出难闻的气味或者有点鱼腥味。如果味道不好，就不要吃。如果有异味，可能是咸鸭蛋的水有异味，但不影响咸鸭蛋本身。

这个咸鸭蛋很臭但是还不错。可以先用碱水洗，然后倒入冷水锅中。将1.5公斤水、50克香醋、50100克白酒、50克八角和25克胡椒粉放入锅中。咸鸭蛋煮到八成熟后，把锅里的热水倒掉，留下调料，再加入温水煮一会儿。这样煮出来的咸鸭蛋基本消除了腥味。如果不放心，也可以打开生咸蛋观察。如果蛋清透明，蛋黄橙红色，有凝固状，说明咸鸭蛋正常。

咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗？在这种情况下，你不能吃它们。蛋黄变黑的时候还有臭味，说明咸鸭蛋变质了，里面滋生了细菌。这个时候吃对身体不好。鸭蛋变质后，鸭蛋里的营养会消失，会有很多真菌和细菌。食用后会引起消化系统症状，严重时会造成肝肾损害。所以不建议吃变质的咸鸭蛋。

如何挑选咸鸭蛋1。看咸鸭蛋的样子。优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹。蛋壳是青色的。劣质盐水鸭的蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点。后者的咸鸭蛋容易碎，保质期短。

2.轻轻摇动鸡蛋。把咸鸭蛋拿在手里轻轻摇一摇。好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感。如果有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3.咸鸭蛋煮熟去壳。优质咸鸭蛋，蛋黄洁白，凝白，盐度适中，油香可口；而劣质的咸鸭蛋，蛋白质相对来说又烂又腻又咸。这样的鸡蛋最好不要吃。

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