蕨根粉有假的吗(蕨根粉是真的吗)

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蕨根粉致癌是真的，但不代表吃了会致癌，只是不宜长期使用，吃之前要多清洗，才不会致癌。那么，蕨根粉热量高吗？感兴趣的朋友，来看看本站提供的介绍吧！

蕨根粉致癌的说法真假主要来源于蕨根粉的原料：蕨根。世界癌症组织已将凤尾草属翼状胬肉中的原萜苷指定为2B致癌物，而凤尾草属翼状胬肉花蕾中的蝶呤苷含量最高。日本科学家率先找到凤尾蕨翼状胬肉致癌的答案。调查还发现，食用蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤有关。不过，食品专家表示，只要在食用前将蕨菜洗净、浸泡、煮沸，就能有效去除大部分有害物质。蕨菜是可以食用的，但是最好不要长期食用。

蕨菜不同部位的原鬼臼毒素含量也有很大差异。蕨菜嫩叶中鬼臼毒素的含量是根的10倍左右。球孢白僵菌嫩叶经洗涤、浸泡、漂白后，鬼臼乙叉甙含量大大降低。蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉。所以蕨根粉的风险比鲜蕨菜小，妥善处理蕨菜的风险可能不大。

蕨根粉热量高吗？每100g蕨根粉(干的)约有331卡路里，所以从热量的角度来说，蕨根粉是一种高热量的食物。

但是，蕨根粉虽然以淀粉为主要淀粉，但这种淀粉并不是其他淀粉。直链淀粉含量高。直链排列紧密，甚至结晶，所以不容易被人体消化酶分解。所以人体吸收的这种淀粉的热量也减少了，所以蕨根粉其实是一种主食，更适合食疗。

蕨根粉推荐食材：蕨根粉100g、生抽1大勺(15ml)、米醋3大勺(45ml)、糖2大勺(10g)、盐1/2小勺(3g)、大蒜2瓣、青椒和红椒各1个、红油1大勺(15ml)、油炸花生20颗。

练习：

1.将汤锅里的水烧开，用一只手握住蕨根粉的一端，轻轻摊开，然后立即用筷子搅拌，使蕨根粉浸入水中。加热到中火，煮大约4分钟，直到蕨根粉变软。用筷子夹掉，中间没有硬核。

2.用漏勺取出，放入清水中冷却。用筷子轻轻挑一些，防止蕨根粉粘。

3.大蒜去皮后，用压蒜器压入两头，青红椒切成小块，取一小碗，加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。

4.取出凉拌蕨根粉，沥干水分，放入调味碗中，拌匀，加入蒜末、青红椒、炸花生米，倒入红油。

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