米糕蒸之前需要再次发酵吗(米糕蒸之前需要再次发酵吗多久)

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年糕是生活中常见的糕点。味道很好，有一定的食用价值，所以很受人们的喜爱。很多人会在家里做年糕吃。年糕在蒸之前通常需要发酵，大部分做法都需要二次发酵，这样做出来的年糕会比较软，有嚼劲，吃起来会更香。

年糕蒸之前需要再发酵吗？一般需要再次发酵，也就是第二次醒发。

1.制作年糕时，第一次冷藏发酵8小时，第二次室温发酵20分钟。首先将米粉、酵母粉、糖混合在一起，加入温水，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱。

2.第一次发酵冷藏8小时或室温2小时。发酵后倒入年糕模具中，再发酵20分钟，然后放入蒸笼蒸15分钟。

年糕发酵时间长，一般8小时。你可以在晚上10点准备好面糊，用保鲜膜覆盖，在冰箱里发酵一夜，然后在早上6点蒸。经过长时间的发酵，年糕的质地柔软蓬松，口感更香。

年糕蒸好后，关火，小火焖一会儿。等年糕里的水分蒸发掉再吃。吃起来更有嚼劲，不会粘牙。煮熟的年糕尝起来很甜。如果喜欢其他口味，可以在蒸之前加一点葡萄干、桂花糖或者白糖。

年糕要不要面粉？米糕里放面粉是有原因的。这是为了让年糕更好吃。煮好的年糕时间长了不会板结，也方便下次蒸年糕。它历史悠久，也是中国的传统小吃。

其实年糕只有加了面粉才好吃。先将小米打成米糊，将热水倒入模具中，然后放入锅中蒸熟。年糕味道很好，不会板结。这种家庭会喜欢的。最后可以直接吃煮好的年糕，也可以切成小块放锅里炸。这种年糕真的很好吃，会增加他们的食欲和食欲。

年糕蒸多久才熟？在家里做年糕的时候，可以根据年糕的形状和体积来判断年糕要蒸多久才会熟。如果年糕的形状小于三厘米，则需要在煮熟后蒸20分钟左右，以保证年糕完全成熟，可以食用。但是如果年糕比较大，55 ~ 70cm，那么年糕的时间会稍微长一点。在20分钟的基础上，再加10分钟，共蒸30分钟。所以，如果做出来的年糕比较大，大于7cm的年糕是特大号年糕，那么蒸的时间会比较长，30分钟以上。判断年糕是否熟了很简单。用筷子叉高铁。如果质地很干，年糕就熟了。如果感觉有点粘，就需要蒸一会儿。

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