剁椒鱼头蒸的时候需要密封吗(剁椒鱼头放哪里蒸)

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众所周知，剁椒鱼头是一道很受欢迎的家常菜。味道鲜美，营养丰富，鲜嫩可口，很多人都喜欢。剁椒鱼头一般都是用锅蒸的，那么蒸好的剁椒鱼头要用保鲜膜包起来吗？具体来看一下吧！

蒸好的鱼头需要用保鲜膜盖住吗？不能，因为保鲜膜在蒸的时候会影响鱼头的口感，而且必然会散发出有害气体！

不会，保鲜膜在加热的过程中会产生异味，影响鱼头的口感。另外加保鲜膜不利于鱼腥味的挥发，蒸的时间会更长。

如果不需要盖保鲜膜，保鲜膜在蒸的过程中会产生有毒气体，吃了不健康。鱼头蒸好后，把鱼汤倒回锅里，大火煮，可以蒸发蒸鱼产生的多余水分，口感更好。

不用盖膜，用真气直接蒸可以增加鱼肉的鲜味和嫩度！这家餐厅最畅销的菜，酸菜鱼头，没有什么高难度的技法。只要把鱼头洗干净，打碎，腌制好底料，蒸好调料，淋上油就可以了。很简单，零厨艺也能做出这家餐厅的美味畅销菜！

清蒸花椒鱼头主料：雄鱼头、红剁椒、小米椒、红椒、葱、姜。

辅料：盐、鸡精、料酒、鲜酱油。

第一步：将公鱼头切半不用切掉，清水冲洗干净，姜切片，葱切段，小米椒和姜切碎，大公椒切片。

第二步：用姜和洋葱腌制鱼头。

第三步：拌辣酱：先加入小米辣、姜沫，再加入红剁椒，植物油搅拌均匀。

第四步：将咸鱼撒上盐和鸡精，味道鲜美。将鱼用酱油蒸熟，然后抹上辣酱，盖上红辣椒片，放入锅中蒸熟。

第五步：蒸熟后。撒上葱花，锅里热油，倒入。

剁椒蒸鱼头小贴士1。炒到剁椒酱调味时，咸味要稍重一些。烹饪术语中有“咸鱼轻肉”的说法。

2.在制作过程中，要对蒸锅的原理有所了解。我们在蒸东西的时候，蒸汽从下到上到达蒸笼顶部的时候又回来了，食物就是靠回来的蒸汽来烹饪的。如果我们用保鲜膜覆盖食物，可能会产生一些异味，影响鱼的新鲜度。

剁椒蒸鱼头应该很好吃。除了严格控制蒸的时间保证肉质鲜嫩，最重要的是剁椒酱的煎。

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