腊八蒜很酸吗能吃吗(腊八蒜很酸吗为什么)

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众所周知，腊八蒜是一种非常受欢迎的传统食品。味道好，口感好，做法简单。很受人们的喜爱，很多人会煮腊八蒜。那么腊八蒜吃起来会酸吗？具体来看一下吧！

蒜蓉是酸的吗？腌制的大蒜会有一些酸味，但不会很酸。

大蒜本身是辣的，但是泡在醋里之后就变得不辣了，而是醋酸的，所以你吃的腊八蒜会有酸味。醋蒜和醋蒜一样，都是调味品。当然可以一起吃。把大蒜泡在醋里，变成酸蒜。味道不一样，即使平时不吃蒜也可以试试。

八蒜也是很常见的一道菜。它是将大蒜去皮洗净，然后倒入白醋中制成的。八蒜可以这样直接吃，也可以切碎和其他菜一起炒，但味道可能不太好。所以建议腊八蒜作为凉菜食用，不宜再加工。

腌制的大蒜很酸怎么办？泡在水里，因为太酸了。醋要多，糖要少。可以用水冲淡一部分酸味，但不要泡太久，不然就没味道了。

腌制腊八蒜太酸，主要是腌制过程中米醋放多了，大蒜和米醋结合比较好，所以会很酸。一般来说，加点冰糖或者酱油，可以冲淡大蒜的酸味。如果家里没有冰糖，可以用白糖代替。

蒜脯的做法是准备好干紫蒜、米醋、密封玻璃罐、白酒、糖。

步骤：

1.紫皮蒜去皮去根，不需要清洗。大蒜其实很干净。如果这样做，一定要把水放掉。

2.玻璃缸提前消毒，沥干水分。腊八蒜有水就容易断。

3.将大蒜放入玻璃瓶中，倒入适量无蒜米醋，加入一勺糖和一勺白酒，摇匀，盖好。

4.把玻璃罐放在低温的地方，比如冰箱、冰柜。腌制57天，大蒜变绿，腊八蒜腌制。如果腌制时间过长，大蒜素会转化为蒜素，大蒜会变黄。

腌制八蒜很简单。0~8腌制20天，20以上腌制一周即可食用。不要腌制太久，否则大蒜的营养会流失。而腊八蒜快速腌制不形成任何风味物质，口感比传统低温腌制的腊八蒜差很多。

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