怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整一些(怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整一点)

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螃蟹是生活中常见的美味。它的吃法多，营养价值高。适量食用对身体有好处。很多人经常蒸螃蟹。清蒸的螃蟹一般都是吃里面的蟹黄，这样蟹黄才完整。

怎么蒸螃蟹才能让蟹黄更完整？1.绑螃蟹。

蒸螃蟹的时候可以用绳子绑起来，可以有效的防止螃蟹乱动，让蟹黄和蟹膏流出来。

2、腹部朝上，背部朝下。

蒸螃蟹的时候注意把螃蟹肚子朝上，后背朝下放，因为蟹黄在肚子里，所以蟹黄不容易流出来，可以留在壳里。

3.蒸螃蟹时间不宜过长。

蒸螃蟹一般都是熟的，不用蒸很久。蒸的时间太长还会造成螃蟹漏出来，螃蟹的鲜味也会流失。

根据螃蟹的大小，蒸螃蟹需要几分钟。

不同种类的螃蟹蒸的时间不一样，不能用同一个时间标准来蒸。否则大螃蟹可能蒸不出来，小螃蟹可能蒸太久，肉会变老变柴，口感下降。

所以一般建议蒸锅烧开后，重量在3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，重量在3两或4两的螃蟹蒸12分钟左右，重量在4两以上的螃蟹蒸15分钟左右。根据螃蟹的增重情况，蒸螃蟹的时间要延长2分钟左右。

蒸螃蟹所需食材：蟹、姜、醋、蒜。

操作要点：

1.螃蟹首先要选择生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。虽然死蟹的价格便宜很多，但是蒸熟的螃蟹会有发酵的味道，口感不好。此外，细菌繁殖非常快。不知道死了多久，吃了可能会拉肚子。

2.对于买来的螃蟹，先把螃蟹身上的白丝和绑在螃蟹上的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道，然后在流动的水下面用牙刷刷蟹壳。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅加适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3~5cm的距离。将螃蟹放入蒸锅，腹部朝上，后壳朝下。在螃蟹上面放一块姜，去除腥味，让螃蟹受热均匀，蟹黄流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸笼内的空气开始计时。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。吃螃蟹前一定要蒸熟，但不要蒸太久。时间长了，蟹肉会变老，变成柴火。制作最后的姜醋汁，切适量姜蒜末，加醋制作姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁一起吃。又好吃又有营养！

技能：

1.蒸螃蟹，要把螃蟹的肚子朝上，背壳朝下，这样可以防止蟹黄流出来。

2.蒸螃蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸。用冷水蒸螃蟹，国内温度会慢慢上升，螃蟹不会一下子觉得很烫，蟹黄也不会流出来或者因为挣扎过度而断腿。而且用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的含水量，锁住螃蟹的新鲜度，蒸出来的螃蟹更美味！

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