疫情下蔬菜可以生吃吗(疫情期间凉拌菜可以吃吗)

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众所周知，新型冠状病毒是近年来一种严重的流行性疾病，具有很强的传染性。大家一定要注意保护，不仅是生活上，饮食上也要注意。那么疫情期间可以生吃蔬菜吗？具体来看一下吧！

疫情期间可以吃生蔬菜吗？不要生吃，要油炸。

科学的做法是食用前用流动的水清洗，可以过滤掉附着在表面的80%或90%的病毒。切记不要生吃，要炒熟吃。水果吃的话，最好削皮。

在56的温度下，30分钟内可将病毒杀死，而烹饪的温度可达100甚至更高，病毒可被立即杀死。

病毒除了通过飞沫和直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，所以不建议你吃凉拌菜等生食。

疫情期间可以吃蔬菜沙拉吗？不能吃生食，应该吃熟食。

病毒污染肉类和蔬菜的概率很低。肉类蔬菜不宜生吃，水果要去皮。

处理生食和熟食时要洗手，将砧板和刀具分开。

在疫区，经过彻底煮熟和适当处理，可以放心食用。

煮熟的蔬菜更安全，更卫生，这是我们的祖先吃熟食的主要原因。中医自古就发现，喝白开水，吃熟食，不容易生病。这是中国人习惯吃熟食的根本原因。

一些附着在蔬菜表面甚至内部的寄生虫和致病菌有时很难清除。生吃蔬菜容易引起消化系统感染和腹痛腹泻。

有些蔬菜含有天然毒素，如豆类、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂甙等成分。这些成分比细菌带来的问题麻烦多了，稍有不慎就可能导致中毒。这些毒素不耐热，蔬菜煮熟了也无害。所以老祖宗强调豆类蔬菜一定要做好，是有道理的。

蔬菜怎么吃比较好。为了尽可能保留蔬菜中的各种营养成分，烹饪时要注意：

1.蔬菜中所含的维生素和矿物质易溶于水，宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

2.洗好的蔬菜不易保存太久，以免维生素氧化破坏，尤其是切忌切菜长时间浸泡在水中。

3.炒菜的时候，尽量快炒。实验表明，蔬菜煮3分钟，维生素C损失5%，10分钟达到30%。

4.为了减少损失，烹饪时加入少量淀粉，可以有效保护维生素c的破坏。

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