冻豆腐先切后冻还是先冻后切哪个好(冻豆腐是切完冻还是冻完拿出来再切)

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众所周知，冻豆腐是一种常见的美味。它有很多种制作方法。味道很棒很好吃。它很受人们的欢迎。很多人喜欢吃冻豆腐，尤其是北方人。冻豆腐的做法也有讲究，是先切还是先冻？具体来看一下吧！

什么是冻豆腐？冻豆腐，顾名思义，就是将新鲜豆腐冷冻后得到的豆腐。豆腐本来含水量就高。冻豆腐，由于豆腐空隙中的水分冷冻膨胀，豆腐的气孔变大，形成蜂窝状。就像海绵一样，可以吸收更多的汤汁，味道独特，回味无穷。

冻豆腐可以算是北方的专利了。冬天买一块豆腐放在户外。吃的时候解冻切片。随着冷冻技术的发展和冰箱的普及，我们可以随时随地吃到美味的冻豆腐。

豆腐为什么要切成小块再冷冻？我们知道豆腐“脆”，容易散，容易碎。提前切成小块，冻豆腐的质量会更好。

首先，把豆腐切成小块。块越小，凉了就越完整。冷冻后效果好，不会散。不过大块的豆腐是直接冷冻的。因为体积大，低温有限，内层的豆腐没有完全冷冻成型。这样做出来的冻豆腐是失败的。

其次，即使大块的豆腐完全冷冻，解冻后，切的时候豆腐也很容易碎。因为低温已经完全破坏了豆腐的结构，使其肉质更加干燥、坚硬、易碎。再切的话，就不成形了，就散了。

冻豆腐的简单制作方法冻豆腐的制作相对简单：

1.取一块中等大小的老豆腐，浸泡在清水中(加入1片白芷的花椒)2小时，以去除豆腥味。

这里选择老豆腐(和清质地相比口感更好)，然后切成2厘米见方，大小均匀。

2.取一个方形托盘，将切好的豆腐片依次平铺，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜(12小时左右)。

3.第二天，把冻了一夜的豆腐拿出来，倒入清水中，自然解冻后，用手轻轻挤出水分，这样冻豆腐就做好了！

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