猴头菇买哪种好吃(猴头菇买哪种好些)

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猴头菇是一种营养价值很高的食用菌。它的肉嫩，香，好吃。营养价值高，具有健胃补虚、降血脂的作用。我们在选择猴头菇的时候，自然是品质更好，但是很多人都不知道什么样的猴头菇更好，那就一起来了解一下吧。

买什么样的猴头菇好？1.干湿猴头菇湿的时候是白色的，干的时候是金黄色的。细猴头菌按中国药典附录IX H第一法测定，水分不得超过13.0%。看到很干的那种，一摸就掉毛，买回来就变成光头刺猬。

2.质量因为购买的猴头菇大多是干猴头菇，从质量上来说，要选择大小均匀、无干虫、无杂形的猴头菇。不要买那些腐烂变质的。

3.优质的彩色猴头菇外表金黄，就像金丝猴的毛一样。有时黄白相间，因为猴头菇的菌丝是白色的。但有些商家会使用硫酸碘增加美白效果，导致猴头菇颜色异常白。这不仅对猴头菇有害，对人体也有害，尽量不要买。

4.在选择形状时，应选择类似圆形的形状，直径约45cm，无伤痕或瑕疵，大小均匀。这种猴头比较好。

猴头菇，鲜的还是干的？1.新鲜的营养价值更高。鲜猴头菇和干猴头菇在营养成分上没有区别，但猴头菇中的营养成分会在干燥过程中流失，而鲜猴头菇会最大程度的保留下来。食材，所以从营养价值上来说，新鲜的会更好。

2.干的味道会更好。猴头菇在干燥过程中，由于里面水分的蒸发，里面的糖分会更浓，香味会更浓，而且会比鲜的更韧，所以干燥后的产品口感会更好。

猴头菇的营养价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

猴头菇含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心脑血管患者的理想食品。

3.猴头菇中所含的多糖、多肽和脂肪类物质可抑制癌细胞遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌等恶性肿瘤。

4.猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，有助于消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。

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